얼마 전 얼핏 알토란인가에서 노각 깍두기와 물김치 담는 것을 얼핏 보았기에
내 마음대로 레시피로 만들어본 노각 깍두기입니다~!!~

아삭하고 맛있는 완전 밥도둑이 따로 없네요~!~
노각 무침과는 또 다른 맛
노각 무침은 고추장으로 무쳐서 먹지만
노각 깍두기는 새우젓도 넣고 고춧가루로 무쳐서 더욱 깔끔하고 상큼하네요~!~

만들어서 바로 냉장고 넣었다가 하루 지난 다음 먹었더니 상큼  아삭하네요

노각이 큼직하게 잘 열려서 4개 준비했어요
필러로 껍질을 벗겨줍니다~!~

부재료는 냉장고에 있는 재료들 사용하시면 됩니다
영양부추가 잘 자랐기에 조금 넣었어요~!~!

필러로 껍질을 벗긴 노각은 수저로 속(씨)를 긁어내줍니다

노각이 꼭지 쪽은 많이 쓰기 때문에 잘못하면 써서 먹을 수가 없답니다
꼭지 쪽 끝부분을 5cm 정도 잘라줍니다
그리고 세로로 2등분 한 다음 3cm 정도 크기로 잘라줍니다

노각 4개에 천일염 4설탕 4T을 섞어서  1시간 동안 절여줍니다
설탕과 소금에 절이는 이유는 노각의 수분을 빼주고 쓴기를 없애주기 위해서입니다

절여지는 동안 파프리카와 청양고추 양파 홍고추를 잘라줍니다

쪽파와 영양부추도 5cm 크기로 잘라주었어요~!~
새우젓은 잘 다져줍니다

다진 새우젓에 모든 양념을 미리 잘 섞어준 다음 노각 절이는 동안 숙성이 됩니다
미리 고춧가루를 양념에 석어놓으면 색깔도 예쁘고 숙성이 되어 더욱 맛있답니다~!~

절였던 노각은 물에 바락바락  주물러서 씻어야 쓴맛을 제거할 수 있어요~!~~
 건져서 물기를  빼줍니다~!~
미리 숙성시켜놓은 양념으로 버무려줍니다~!~~

버무린 노각에 양파와 청양고추 홍고추 영양부추 등 부재료를 넣고 잘 버무려줍니다~!~~

설탕을 넣지 않고 대신 사이다를 5T 넣어주었어요~!!
설탕은 식성에 따라 가감하세요~!~

이렇게 한통 담았어요~!!~~

바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣어서 차게 한 다음 드시면
훨씬 아삭하면서 상큼하고 맛있겠지요~!!~~

상큼하면서 아삭하기에 여름철 별미김치로 만들어 놓으면
한동안 아주 맛있게 드실 수 있겠지요~!~~

노각의 효능
노각은 수분과 식이섬유가 많아 포만감을 주고 식사량을 줄여주고
칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적이라고 합니다~!~

노각은 칼륨이 풍부해 체내 노폐물 배출에 도움이 되고
노각의 칼륨이 체내 과잉 염분을 배출시켜주고 혈압 강하에 도움을 줍니다~!~

노각에 있는 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제 효소는
산성에 약해 식초를 조금 넣으면 비타민C 손실을 막을 수 있어요

부추를 조금 넣어주면 씹히는 식감이 더욱 좋은 것 같아요
양파도 자색양파와 일반 양파를 조금씩 넣었더니
씹을 때마다 더욱 아삭아삭
입안에서 서로 자기 맛을 더 내겠다고 아우성이네요~!!~~

오이가 오래 두면 노각이 되기도 하지만
노각이란 종자가 따로 있답니다~!~~

바로 고추장에 묻혀도 맛있지만 조금 넉넉히 깍두기로 담아놓으면
한동안 정말 맛있게 드실 수 있어요~!!~!

여름철 배추김치는 싱겁고 맛이 덜하지만
이렇게 별미김치 담아놓으면 여름철에 제철 재료로 영양 듬뿍 맛있게 드실 수 있어요
특히 노각은 오이보다 수분이 더 많아서
더위를 조금이라도 덜어주는 역할도 하겠지요~!!~

노각물김치 만드는법도 올려드릴께요