민물장어 1마리 생강즙 조금 영양부추 조금 생강 작은 거 1개 홍고추 1개 (참기름 1/2T+식용유 1/2T)
배합초:식초:설탕:소금=1:1:0.5)
영양부추무침;고춧가루 1t 참기름 1t
우리 이웃님들 기분 좋은 하루를 시작하고 계시지요 오랜만에 맑은 하늘을 볼 수 있어서인지 마당에 나가 할 일이 너무 많네요~!~ 그동안 흙 묻은 발로 들어 다니던 현관문도 활짝 열러 물청소 쫙쫙해주고 심어놓은 꽈리고추랑 방울토마토도 따고 이것저것 하다 보니 시간이 벌써 이렇게 되었네요~!! 전 글 올리고 텃밭 수확한 재료들 손질하고 조금 있다 오겠습니다 어제 글은 써놓은 글에 조금 덧붙여 올려봅니다~!~ 장마가 끝나면 불볕더위가 시작되겠지요~!!~ 날씨가 더우면 밥맛도 없고 지쳐서 기운도 없곤 하지요 그래서 아마도 여름엔 삼복이 있는 것 같아요 삼복엔 모두가 복달이 음식을 먹곤 하지요
삼복이 시작되기 전에 전 미리 민물장어로 보양식을 먹었답니다 바닷장어와 민물장어 중 이상하게 바닷장어는 잘 안 먹는 편이고 민물장어는 너무 좋아한답니다 민물장어집 가서 먹으려면 주머니 사정도 넉넉해야 하기에 장어 먹으러 가는 건 좀 힘들더라고요 그런데 집에서도 외식 못지않게 민물장어를 즐길 수 있답니다
오랜만에 민물장어 구운 다음 장어 초밥 만들어 분위기 있게 보양을 했답니다
소스도 따로 만드는 번거로움 없이 깨끗하게 손질된 장어로 쉽고 편하게 즐길 수 있었어요
부재료도 텃밭 영양부추 달라서 양념에 휘리릭 묻히고 냉동실에 있는 생강 채 썰어 초밥 위 예 올려주었어요~!~
인류 식당 못지않은 맛있고 영양 가득한 장어초밥입니다
굵직하고 두툼하고 큼직한 장어 손질 깨끗이 한 다음 배송 되었어요~!~
생강을 휴롬으로 갈아서 생강즙을 만들어 놓고 사용하기에 생강즙을 장어 앞뒤로 발라주었어요~!~~
장어 겉면의 끈적거림은 뮤신이고 많이 일어날수록 건강한 장어입니다 구울 때 장어가 오그라드는 것을 방지하기 위해 1cm 정도 간격으로 칼집을 넣어주었어요~!~
외식 부럽지 않은 장어초밥 만드는 법
재료 2인분 조리시간:20분 난이도:중급 민물장어 1마리 생강즙 조금 영양부추 조금 생강 작은 거 1개 홍고추 1개 (참기름 1/2T+식용유 1/2T) 배합초:식초:설탕:소금=1:1:0.5) 영양부추무침;고춧가루 1t 참기름 1t
민물장어와 함께 도착한 소스를 사용했어요~!~
팬에 참기름 1/2T+식용유 1/2T를 둘러준 다음 장어의 껍질 쪽부터 익혀줍니다~!~ 그리고 뒤집어서 초벌구이를 해줍니다
장어가 거의 다 익었을 때 약불로 줄이고 소스를 솔로 발라줍니다~!~ 앞뒤로 2~3번 정도 발라줍니다~!~
밥에 배합초를 넣고 잘 섞어 식혀줍니다~!~ 주먹밥 크기로 만들어줍니다~! 초밥을 만들 때 손에 밥이 달라붙지 않게 참기름이나 배합초를 조금 발라준 다음 밥을 뭉쳐줍니다
초밥 위에 고추냉이를 조금씩 발라줍니다~!~
장어를 먹기 좋은 크기로 잘라주고 영양부추는 고춧가루 조금과 참기름으로 살살 무쳐줍니다~!~
구워놓은 장어를 초밥 위에 올려주고 휘리릭 양념한 영양부추 올려주고 홍고추도 올려주었어요~!~!~ 무순을 올려도 되지만 집에 있는 영양부추를 올렸더니 장아 와 더욱 잘 어울리고 맛있네요~!~
보기도 예쁘지만 맛있는 여름철 보양식 민물장어 초밥입니다
민물장어 외식 한번 하려면 가격이 만만치 않지요~!~~ 집에서 인류 식당 못지않게 고급스러운 장어구이와 장어초밥을 만들어 드실 수 있어요~!~
장어를 구울 때 처음부터 양념을 바르고 구우면 장어가 탈수 있기에 초벌로 충분히 익혀준 다음 양념을 발라서 약불에서 다시 한번 구워줍니다~!~
여름철 보양식으로 캠핑이나 야유회에서 또는 집들이에 깨끗하게 손질한 미인장어로 손쉽게 구워드시고 멋진 요리도 해보심 좋겠지요~!~
스마일로즈
