현덕축산에서 보내주신 암소 한우입니다

육회를 좋아하는 전 육 횟감으로 보내달라 했지요

좋아하는 육회 받자마자 손질해서 냉장고에 잠깐 넣었지요~~~

육회 무칠 때 계란 노른자를 올리는 것을 별로 좋아하지 않는데

냉면 먹을 때 계란을 같이 먹으면 소화가 잘된다고 하지요

그래서 육회에도 계란을 노른자만 올려주었어요

이왕이면 보기에도 예쁜 게 좋지요~!~~

아이스박스에 냉매제를 두 개나 넣고 드라이아이스까지 넣어서 보내주셨네요

냉매제도 별로 녹지 않게 얼어있어서 고기도 신선하네요

현덕축산은 모든 고객들에게 좋은 고기를 흠이 가지 않도록

신선도를 유지하기 위해 진공포장상태로

숙성실에 보관하여 전달해주신다고 합니다~!~~

현덕축산은 내 가족에게 먹이고 싶은 고기인가를

제일 먼저 생각하는 마인드를 갖고

불경기를 이겨내기 위하여 좋은 품질의 고기를

거품 없는 저렴한 가격으로 판매하고 이답니다~!~~

육회는 기름기가 적은 담백한 살코기 부위로 만들면 좋아요

우둔살, 꾸리살, 홍두깨살,설깃살등을이지요~!~

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육류는 핏물을 제거해 주는 게 중요하지요

그래야 잡내를 없앨 수 있으니까요~~~

키친타월로 고기를 살살 눌러서 핏물을 빼줍니다

그리고 다시 한번 종이타월로 고기를 싸준 다음 비닐랩에 담아서

냉장고에 잠시 넣어두었어요~!!~

핏물을 제거한 육회용 소고기는

아래위로 종이타월을 깔고 덮어서 랩으로 감싼 후에

냉장고에 약 20분 정도 넣어두면 남은 고기의 핏물은 빠지면서

시원하게 식감도 좋아진답니다

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마침 냉장고에 배가 한 개 있더라고요~~~

배는 껍질을 벗긴 다음 채 썰어 놓았는데 채 썰어놓은 사진이 없네요~!~

재료

소고기육회감500g,배1/2개,계란노른자1개

간장2큰술,맛술1큰술,매실청1큰술,설탕1작은술,다진마늘1큰술,다진파조금,

참기름1큰술,깨소금1큰술,후추약간,통깨조금

모든 양념을 넣고 젓가락으로 살살 섞어줍니다~!~~

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Tip:생으로 먹는 음식이라 육회를 무칠때는 따뜻한 손의 체온이 닿지 않도록

젓가락으로 살살 버무려주면 열이 전달되지 않아

더욱 신선하고 맛있는 육회를 드실 수 있지요

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채 썰은 배를 접시 양쪽에 놓고 가운데 양념한 육회를 놓은 다음

통깨를 솔솔 뿌려주고 썰어놓은 파도 올려주었어요~!~

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예쁘게 담아놓은 육회 한 접시

너무 좋아하는 육회를 만들었는데

사진 찍는 시간이 고문이었답니다~!~

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예전에는 계란 노른자를 올리는 것을 안 좋아했는데

이왕이면 눈으로 보는 요리가 되고 싶어서 노른자를 올려보려고요~!~

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노른자 올리고 홍고추 썰은 것 1개 올렸을 뿐인데

보기에도 좋고 훨씬 맛나 보이지 않나요~!~

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보기만 예쁜 게 아니랍니다

맛은 더 기가 막히게 맛나답니다

입에서 살살 녹는 육회 안 먹어보신 분은 말을 말아야하지요ㅎㅎ

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육회는 양념한 다음 바로 먹는 것보다 냉장고에 20분쯤 넣었다가

차게 해서 먹는 것이 맛있답니다~@!~~

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육회를 못 드시는 분들은 이 맛을 모르시지요~~

그런데 전 육식을 많이 좋아하지 않는 편이지만

육회는 너무 좋아한답니다~!~

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인천에 살 때는 단골 정육점에 미리 부탁해놓으면

소 잡는 날 들어오는 육회용으로 전화를 해준답니다~!~~

그래서 자주 먹었는데 이곳 김해로 오고부터는 오랜만에 먹어보네요~!~

노른자를 터트려서 고기와 섞어준 다음 배와 함께 먹으면

아삭함과 쫄깃함이 함께 어우러져 정말 맛있답니다

그런데 사진 찍고 나서 채 썰어 놓았던 배를 커터기로 갈아주었어요~~~

그리고 육회에 갈아놓은 배를 섞어서

다시 한번 살살 섞어서 먹어야 더욱 맛나게 먹을 수 있답니다~!~

배갈아 놓은 것과 육회를 섞어서 한 접시를 몽땅 비웠답니다 ㅎㅎ