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계란요리로 자주 인사드리게 되었어요 작년에 활동했던 에그맘 활동을 이번 2기도 하게 되었거든요~~~ 너무 멀고 힘들어서 발대식에 참석을 못한것이 많이 아쉽네요~!!~ 모두가 아시다시피 계란은 완전식품으로 단백질 풍부한 영양만점이지요~~~ 
아이들에게 계란을 똑같은 방법으로 해주는 것보다 조금 더 변화를 주면 좋아하겠지요!~!~~ 오늘은 깻잎과 양배추와 동원에서 받은 새우봉을 넣어 계란말이를 했답니다~~~ 적채의 아삭함과 깻잎의 상큼한 리얼새우봉의 쫀득함이 서로 각기 자기를 내세우지 않고 잘어우러져 훨씬 향긋하고 맛있는 계란 말이로 아이들 간식으로 포크에 한 개씩 찍어주어도 좋을것 같아요~~~ 
한두 개만 먹어도 든든하네요~~~ 영양이 살아있는 계란은 남녀노소 누구나 좋아하는 것 같지요~~~ 
재료 계란4개, 깻잎3장,새우봉4개, 적채조금, 소금1꼬집, 식용유1큰술 
계란 4개는 잘 풀어줍니다 깻잎과 적채는 곱게 채 썰어 준비했어요~~~ 
팬에 식용유 1 큰 술을 넣고 달구어지면 키친타월로 닦아줍니다~~ 계란물을 부어준 다음 팬에 넓게 펴주고 채 썰은 깻잎과 아이들이 좋아하는 새우봉과 야채도 함께 즐길 수 있도록 적채도 조금 깔아줍니다 김밥 말아주듯이 말아주면 됩니다 
남은 계란물을 더 부어준 다음 말아서 마무리해줍니다 
뜨거울 때 썰으면 모양이 흐트러질 수 있어요 계란말이가 조금 식은 다음 썰어야 잘 썰어진답니다~~ 
아이들이 좋아하는 새우봉 소시지가 들어가서 아이들이 더 좋아하겠지요~~~ 아이들 간식으로 남편 술안주로 밥반찬으로 너무 잘 어울리는 맛있는 계란 말이입니다 
적채는 아삭하고 깻잎은 향긋하고 맛있는 계란 말이입니다 
단백질 풍부하고 영양만점인 계란으로 만들어서 학교생활에 지친 아이들 간식으로 만들어주시면 좋겠지요~~~
앞으로 에그맘 활동을 하면서 계란에 대한 좋은 정보 많이 올려드릴게요~~~
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스마일로즈
