대보름 나물 대보름 묵나물 대보름 묵나물 맛있게 만드는 법

대보름날 대보름 묵나물 깔끔한 묵나물에 밥 한 그릇 비벼 먹으면 산채정식이지요

산채정식이 따로 있나요~~~

삼일 있으면 대보름이네요

대보름엔 오곡밥도 해 먹고 나물도 9가지 볶아 먹는다 하지요~~~

평소에도 잡곡밥을 먹고 나물을 좋아하기에 특별히 대보름이라고 더 특별한 건 없답니다

재료가 흔할 때 잘 말려두었다가 먹고 싶을 때

조금씩 삶아서 담가놓았다가 볶으면 묵나물만큼 깊고 진한고 맛있는 나물이 업ㅅ답니다~~!~

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고사리도 햇고사리 구입해서 말려두었는데 한 봉지가 아무리 찾아도 없더라고요~

이것저것 말려놓은 묵나물들 찾아다가 일찍 담가 놓았다가 삶아서 볶아주시면 됩니다~~~

시래기나물

어제 시래기 삶는 법과 나물 볶는 법 올려드렸지요

시래기는 바람이 잘 통하는 그늘에서 말리면 요렇게 푸르스름하고 깔끔하게 말릴수 있답니다~~~

가을에 시래기 말리려고 빨래 널 수 있는 행거를 하나 더 구입했답니다

가마솥에 물이 팔팔 끓을 때 천일염 한 줌 넣고

시래기 줄기 쪽부터 넣어서 삶아 냉수에 헹구어 행거에 척척 걸어 놓았었지요~~~

만지면 바삭바삭하게 건조된 것을 걷을 때도

아기 다루듯이 잘 걷어내어 박스에 차곡차곡 담아놓았지요~~~

처음 물에 담가놓는 이유는 바짝 마른 시래기를 그냥 삶으면 모두 부서지기 때문에

물에 불려서 압력솥에 넣고 20분 삶았지요~~~

20분 삶은 시래기는 그대로 물이 식을 때까지만 두었다가 찬물에 헹구어 볶으면

부드러운 시래기 볶음도 시래기밥도 만들 수 있답니다

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사래기는 잎이 푸른 게 좋으시래 기 이지요~!~

푸른 잎은 바람이 잘 통하는 그늘에서 말리 것이고

잎이 누런 것은 햇볕에 말린 것인데

혹시나 햇볕에 말린 것이 더 좋겠다 생각되시지만

 누런 시래기는 질기답니다~~

그리고 거무튀튀한 것은 말리면서 곰팡이가 피거나 상한 것이기 때문에

잎이 푸른 것이 부드럽고 좋은 시래기입니다

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아래 사진에는 8가지 묵나물을 삶아서 담가 놓은 거예요~~ 

로즈는 나물 볶는데 시간이 많이 걸리지 않는답니다~~~

능률 있게 일을 하면 빠른 시간에 만들 수 있답니다~~~

일단 묵나물을 만들려면 육수를 만들어 놓고 시작해야 하지요~~~

묵나물 담가놓을 때 다시마도 한 장 깨끗하게 닦아준 후에 물에 담가놓았어요~~

다시마를 담가 놓았던 다시 물에 다시 팩을 넣어서 끓여 육수를 만들어 놓았어요~~

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천연조미료와 볶은 콩가루도 준비했어요~~~

양념병들도 모두 꺼내놓고 다진 마늘 곱게 썰은 대파도 준비했어요~~~

MSG라고 쓰여있는 것은 천연조미료와 들깨가루 들기름 참기름 참깨

참치 액 국간장 생강가루 모두 준비했어요~~~

나물 모두를 먼저 양념으로 조물조물 모두 무쳐놓아요

다진 파는 다 볶은 후에 마지막에 넣어주면 됩니다~~~

시래기나물

삶은 시래기 250g

국간장2큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 천연조미료1큰술 육수5큰술

들기름1큰술 들깨2큰술 볶은콩가루1큰술 다진파1큰술 통깨 조금

로즈는 나물을 볶을 때 처음부터 기름을 많이 넣고 볶지 않아요~~~

단백하고 깔끔한 나물을 먹기 위해서는 기름을 많이 사용하지 않는답니다~~

기름을 많이 넣게 되면 나물 고유의 맛을 제대로 느낄 수 없기도 하지요~~~

음식은 만드는 사람의 입맛에 맞추는 법이라 자기가 좋아하는 방식으로 하시면 되지요~~~

1, 나물 크기가 큰 것은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다~~

2, 나물에 국간장과 다진 마늘 천연조미료 1 큰 술과 참치 액을 넣어 조물조물 무쳐 놓았어요~~~

3, 팬이나 냄비에 양념한 나물을 넣고 끓여놓은 육수를 5 큰 술 정도 넣어준 다음

몇 번 볶아주고 뚜껑을 덮고 약불에서 끓여줍니다~~~

4, 묵나물을 생나물 볶듯이 볶으면 질기고 맛도 덜 배어 맛이 덜하답니다~~~

뚜껑을 덮고 끓여주어야 맛있지요~~

5, 마지막에 나물이 익고 국물이 졸여지면 들깨 콩가루 들기름을 넣어

휘리릭 볶아주 면 끝이지요~~

혹시나 간이 부족하면 소금이나 국간장으로 간을 해주면 됩니다~~~

고사리나물

삶은 고사리 200g

국간장1큰술 참치액 1큰술 맛간장1큰술 다진마늘1큰술 천연조미료1큰술 육수5큰술

깨소금1큰술 참기름1큰술 다진파1큰술 통깨조금

미리 양념해놓은 고사리도 육수를 넣어 뚜껑을 덮어서 익혀준 후에

마지막에 고사리는 참깨와 참기름을 넣고 다진 파를 넣어주었어요~~~

곤드레 나물

곤드레 280g

국간장2큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 천연조미료 1큰술 육수5큰술

깨소금1큰술 참기름1큰술다진파1큰술

곤드레는 말린 묵나물이 아니고 봄에 구입해서 삶아서

냉동실에 넣어 두었던 것을 꺼내 해동한 다음 볶아주었어요~~~

말리지 않았기 때문에 곤드레는 담가놓을 필요가 없어요~~

물에 다시 한번 헹구어 꼭 짜준 다음 양념하여 볶아주면 됩니다~~~

곤드레는 들기름보다 참기름을 넣었을 때 더 맛있는 것 같아 로즈는 참기름을 넣었어요~~~

머위대나 물

머위대 200g

머위대1큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 천연조미료1큰술 천연조미료1큰술

들깨1큰술 콩가루1큰술 들기름1큰술 다진파1큰술

양념한 머위대(줄기)를 육수를 넣고 뚜껑을 덮고 끓여주다가

마지막에 들깨와 들기름 콩가루 다진 파 넣어 마무리해줍니다~~~

고춧잎나물

고춧잎 200g

국간장1큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 천연조미료1큰술 육수5큰술

깨소금1큰술 참기름1큰술 다진파1큰술

요리 과정은 모두 같은 방법으로 하시면 됩니다~~~

고춧잎도 담가 놓았던 것을 짜준 다음 모든 양념을 미리 해놓았다가

육수에 볶으면서 마지막에 깨소금과 참기름을 넣고 파를 넣어 살짝 볶아주면 완성입니다~~~ 

취나물

취나물 200g

국간장1큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 천연조미료1큰술 육수5큰술

 들깨1큰술 들기름1큰술 다진파1큰술

취나물은 우리 집 마당에 있는 것을 캐어서 삶아 말려놓았었지요~~~

깨끗한 취나물도 다시 한번 삶아서 담가 놓았다가 양념을 한 다음 육수로 볶아주다가

 마지막에 들깨 들기름 다진 파 넣어 볶아주면 완성이지요~~~

깻잎나물

깻잎순 200g

국간장1큰술 참치액1큰술 다진파1큰술 천연조미료1큰술

육수5큰술 들깨1큰술 들기름1큰술 다진파1큰술

깻잎나물은 깻잎 순이 나올 때 데쳐서 말려 놓았어요~~~

깻잎 순은 봄에 말려놓았기에 향긋함이 어찌나 좋은지요

말린깻순도 삶아서 담가 놓았다가 양념하여 볶아주었어요~~~~

피마자나 물

피마자 250g

국간장2큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 육수5큰술

들깨2큰술 들기름1큰술 다진파1큰술

피마자 나물은 제가 너무 좋아하는 나물이랍니다

친정아버지가 살아계실 때 피마자 나물을 좋아하셔서

저도 아버 지식성을 닮아서 아버지가 좋아하는 나물은 모두 좋아하는 편이지요~~~

피마자 잎을 따서 데쳐 말려 놓았다가 삶아서 양념을 한 다음 볶아주었어요~~~

호박 나물하고 숙주나물 사진이 없네요~~

숙주나물은 집에 조금 남아있는 것이 있어서 무쳤답니다~~

호박나물은 둥근호박을 말려서 볶았는데 너무 맛있더라고요~~~

호박나물은 오래 삶으면 물러서 맛이 없답니다

살짝만 삶았다가 볶아서 들기름과 들깨 넣어서 볶으면 정말 맛나지요~~

9가지 나물 만든다고 만들다 보니 숙주가 있어서

숙주나물까지 하게 되어서 10가지가 되었답니다~~~

묵나물 맛있고 단백하게 볶는 법

1, 묵나물은 삶아서 한나절 물에 담가 놓는다~!~

2, 삶아놓은 묵나물은 깨끗한 물에 헹구어 주면서 불순물을 골라낸다~!~

3, 양념을 미리 해서 조물조물 무쳐 놓는다~~

4, 깊숙한 팬이나 냄지에 양념한 나물을 넣고 육수를 넣고 뚜껑을 덮어서

중불로 끓이듯 볶아줍니다~~

5, 마지막에 다진 파와 참기름이나 들기름 깨소금을 넣고 마무리해준다~!~

만드는 방법은 모두가 각기 다르지만 처음부터 기름에 나물을 볶으려면

기름을 많이 사용하게 된답니다~~

그럼 나물의 깔끔한 맛보다는 기름맛과 냄새가 많이 나지요~~

육수에 끓이듯 볶은 후에 마지막에 기름을 넣으면

기름맛이 살아있는 단백한 나물볶음을 드실수 있어요~~~

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이제 며칠 안 남은 대보름에 맛있는 나물들 만들어서

오곡밥하고 드시면 최고의 집밥이 아닐는지요!~~~

나물들 만들어서 그릇에 조금씩 나물 9가지 모두 담아서 냉동실에 넣어두고

먹을 때마다 한 개씩 꺼내서 볶음밥 만들어 먹으면 좋겠지요~~~

여러 이웃님들 오늘도 블로그를 방문해주셔서 너무 감사드려요

항상 부족하지만 많이 사랑해주시고

오늘도 추운 날씨에 건강하고 해피하세요^*^