감기기운이 있는지 매콤한 육개장이 먹고싶다고 대놓고는 말 못하고 혼자말처럼 ... 에고~ 어쩌겠어요~ 만들어야죠~ 제주도에서 먹어본 고사리육개장 비슷하게 고사리 듬뿍 넣고 콩나물은 안넣고 만들었네요!~ 원래 제주도 고사리육개장은 돼지고기에 고사리넣고 메밀가루넣고 만드는거라네요~
일단 사태는 30분 이상 물에 담구어 핏물을 빼고 쿠커에 물 넉넉히 넣고 양파,대파,통마늘 넣고 1시간이상 푹 끓여요~ 고기는 건져내어 식혀서 썰어요~ 아주 잘 물렀으면 쪽쪽 찢어지구요~ 양지머리로 하면 약간 기름지며 구수하구요~ 사태는 고기 씹는 맛이 좋답니다. 국물내는 데는 역시 한우가 감칠맛이 좋다죠~
행복한노란장미
