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더덕손질법 & 더덕구이만들기 
산더덕 한 박스를 선물받았어요 귀한 선물 주셨으니 맛나게 먹어야지요 ㅎㅎ 산더덕으로 더덕구이 만들어보려 합니다 
먼저 더덕 손질부터 합니다 흙이 많이 묻어있는 산더덕은 씻어서 끓는물에 소금넣고 10초정도 아주 잠깐만 데쳐서 얼음물에 담궈 식혀 줍니다 
데쳐주면 특유의 끈적거림도 방지 할 수 있어요 
차게 식힌 더덕은 머리부분은 자리고 돌돌 돌리며 껍질벗겨 줍니다
귀찮다 싶으면 필러로 밀어도 됩니다 ㅎㅎ
손질한 더덕은 소금물에 잠시담궈 쓴맛 빼 줍니다 
더덕구이 해 볼게요
절반을 잘라주믄데요, 칼집만 넣어 분리되지 않도록 합니다 방망이로 밀어주면 되는데 없으면 칼등으로 살살 두드려도 되네요 
유장발라 초벌로 구워 줍니다 석쇠 없으면 후라이팬 사용해도 됩니다 
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진파, 깨, 참기름, 간장, 매실액 넣고 양념장 만들어요 초벌 구워진 더덕에 양념장 발라 아주 잠깐만 구워 냅니다 
양념발라 오래구우면 탈 수 있으니 재빨리 구워 냅니다 
고기보다 맛있는 더덕구이 완성입니다 
더덕에는 사포닌 성분이 다량 함유되어 있는데요 10월 중순부터 11월 중순 까지가 약효가 가장 뛰어나다고 합니다
자양강장, 해독, 가래, 기침 등에 효과가 있고 기관지염, 편도선염, 인후염 등 호흡기에도 효과적이라 합니다 
고기보다 더 맛있는 더덕구이.. 별미로 먹기에 굿입니다~~
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요리왕슈또리
