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무짠지/무짠지 담는 법 1년 먹을 밑반찬 무짠지 담는 법
무짠지 좋아하시나요~~~ 아마도 무짠지 싫어하시는 분들은 얼마 없을 것 같아요~~~
지금 담아서 봄부터 여름내 맛있게 먹을 수 있는 무짠지 입맛 없을 때 무짠지 썰어서 물만 붓고 청양고추 한 개 썰어 넣고 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 무짠지는 지금 제철에 담아야 내년 여름까지 아주 맛있게 먹을 수 있답니다~~~
무짠지 담는 것 어렵지 않아요~~~ 정말 쉽고도 1년을 맛있게 먹을 수 있는 최고의 밑반찬인 것 같아요~~~
무는 크지 않은 다발 무를 구입하는 게 좋아요~~~ 중간 크기의 다발 무를 구입해서 동치미도 담고 짠지도 담고 무청은 삶아서 말려놓으면 든든한 밑반찬 완성 이지요~~~
무청과 무를 분리하여 다듬어서 무를 조금 담가 놓았다 닦아주면 닦기도 편하고 깨끗하게 잘 씻을 수 있답니다~~~
재료 중간무(다발무) 30개 소금1.5kg 고추씨2컵 물(무가담길만큼) 소금은 넉넉히 준비하시면 되고 고추씨도 넉넉히 넣어주면 칼칼하고 맛있답니다~~~
무는 깨끗이 씻어 건져 놓았어요~~~
항아리 3개를 묻었어요~~~ 배추김치와 짠지를 담고 한 개는 무를 조금 사다가 저장해 놓으려고요~~~
소금과 고추씨를 준비했어요~~~
무청이 달린 너무 크지 않은 무를 사다가 깨끗이 씻어건져서 천일염에 무를 데굴데굴 굴려가면서 소금을 무쳐주었어요~~
항아리에 무를 차곡차곡 넣고 소금을 넉넉히 뿌려줍니다~~~
항아리에 무를 넣고 소금을 뿌려준 다음 고추씨도 뿌려주면 좋아요~~~
항아리에 무 30개 넣으니까 아주 적당하게 딱 맞네요~~~
고추씨도 넉넉히 넣어줍니다~~~
이렇게 항아리에 무를 넣어준 다음 삼일 정도 지난 다음에 소금물을 부어주면 됩니다~~~
비닐 큰 것을 넣고 짠지를 담아주면 무가 물 위로 떠오르는 것을
조금은 막을 수가 있겠지요~~
25일에 담아 놓았으니까 삼일 정도 지난 다음에 소금물을 부어주려고
미리 미지근한 물에 소금을 풀어놓았어요~~~
짠지는 조금 짜게 담아야 됩니다~~ 여름까지 두고 먹으려면 짜게 담아야 합니다~~
고무장갑 뚫어져서 사용하지 못하는 것 잘라서 고무줄 대용으로 사용하면 아주 잘 쓸 수 있답니다~~~
작년에 담은 짠지입니다 http://blog.naver.com/wjdtj54/220185724411
항아리를 묻을 때도 비닐봉지를 먼저 넣고 항아리를 넣어주면 흙이나 지저분한 것들이 들어가는 것을 막아줄 수 있어요~~~ 비닐봉지가 풀어지지 않게 꼭 동여매준 다음 벽돌을 올려놓았어요~~~
예전에 김칫독을 묻어준 다음 볏단을 지붕처럼 만들어서 쒸워주는 것을 보았는데 그렇게는 못하고 작년에는 아이스박스 큼직한 것을 덮어주었었지요~~
무짠지야 내년에 만나자 하며 맛있게 만들어지라고 주문을 해주었답니다 ㅎㅎ
동치미 담는법도 바로 올려드릴께요~
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스마일로즈
