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이제 메인인 더덕을 소개해드릴게요~~~ 어찌하다 보니 메인인 더덕을 마지막에 소개하게 되었네요~~~
횡성더덕 보이시나요~~~ 굵직하면서 큼직한 더덕이 보자기를 푸는 순간 더덕향에 쓰러질뻔했답니다 ㅎㅎ 어찌나 더덕 향이 좋은지요~~~
비닐 랩은 떼어내면 이끼 이불을 살포시 덮은 더덕이 보이지요~~~
더덕의 효능
원기회복 더덕의 진액과 쓴맛을 사포닌이라는 물질의 특징이지요~!!! 사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력 증강의 효과를 갖는 것으로 가래 해소(사포닌 성분은 원기회복 외에도 가래 해소에 효과가 있지요)
더덕은 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강한 먹거리로 식이 섬유와 무기질이 풍부하지요~~
더덕은 다이어트에도 도움이 된다고 합니다~~~
더덕 크기 좀 보세요~~~ 큼직하고 보기만 해도 먹으면 기운이 샘솟을 것 같은 더덕입니다~~~
더덕 한 개의 무게가 273g이나 되고 숟가락보다도 크네요~~~
싱크대에 물을 받아놓고 더덕을 잠시 담갔다가 흙을 씻어줍니다~~~
더덕껍질 쉽게 벗기는법
물이 팔팔 끓을 때 더덕을 잠시(2초~5초 정도) 담갔다가 꺼내서 찬물로 헹구어줍니다~~~
더덕을 손질하기 좋게 몸통 부분과 뿌리쪽을 잘라서 손질했어요~~ 길게 칼집을 넣어준 다음 손으로 돌려 깎으면 아주 잘 벗겨진답니다~~~
더덕이 깨끗하게 손질되었어요~~~
손질한 더덕은 포를 뜨듯이 얄팍하게 길이로 썰어주었어요~~~ 혹시나 튀는 것이 싫으면 비닐봉지에 넣고 차근차근 두들겨 줍니다~~~ 너무 세게 두드리면 더덕이 모두 깨진답니다~~~
납작하게 두들겨놓은 더덕입니다~~~ 납작하게 두들겨서 조금은 더덕구이를 하고 일부는 쪽쪽 찢어서 무침을 했어요~~~
더덕구이 재료
더덕 500g 유장:간장1+참기름3 고추장양념:고추장2큰술 간장2큰술 고춧가루2큰술 매실청1큰술 생강술(맛술)1큰술 다진마늘1큰술 설탕1큰술 올리고당1큰술 물1큰술 배즙 양파즙1팩 다진파1큰술
유장과 양념장을 만들어 놓았어요~~~
팬을 달군 다음 더덕을 올리고 약불로 줄인 다음 양면을 모두 유장을 발라주면서 구워줍니다~~
 유장을 발라서 구운 다음 양념장을 발라가면서 약불에서 구워줍니다 양념 때문에 탈수가 있으니까 약불에서 구워야 야 합니다
구운 더덕을 접시에 올리고 쪽파를 송송 썰어서 올려주었어요~~~
남편은 자이글에 삼겹살과 더덕을 구워서 먹고 전 새우를 구워 먹었답니다~~~
더덕무침 재료 더덕300g 고추장2큰술 고춧가루1큰술 간장1큰술 다진마늘1큰술 매실청1큰술 배즙 양파즙1팩 설탕1큰술 올리고당1큰술 생강술1큰술 감식초1/2큰술 쪽파10개
두들긴 더덕을 손으로 결대로 찢어 놓았어요~~~
모든 양념장을 섞어준 다음 찢어놓은 더덕에 넣어 조물조물 무쳐 놓았어요~~~
양념을 넣어 잘버무려 놓았더니 보기만 해도 침이 꿀꺽 넘어가네요~~~
무친 더덕과 더덕장아찌는 맛이 확실하게 다르네요~~~ 장아찌는 깊은 맛이 있고 부드럽기도 하는데 바로 무친 더덕무침은 상큼하니 겉절이 먹는 맛이라 생각하면 됩니다~~~
더덕 간장장아찌 두둘겨 놓은 더덕에 간장양념장을 팔팔 끓여서 뜨거울때 부어주었어요~~~
간장:육수:매실청=1:2:1 (단것을 싫어하는 제가 담는법) 간장:육수:섩탕:식초=1:2:0.5:0.5 (일반적인방법)
제가 단것을 안좋아해서 저는 위에 있는 방법으로 담는편입니다~!!
더덕간장장아찌도 한개 먹어보니 아삭하고 맛있네요~~~ 무침을 조금 덜하고 간장장아찌를 조금더 담았어야 하는건데요~~
오래두고 먹을수 있는 더덕 장아찌 입니다 조금 남겨둔 더덕은 찹쌀풀 쑤어서 더덕부각 만들려고요~~~ 더덕 부각 만들어놓으면 손님상에 올려도 인기가 최고랍니다~~~
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