안녕하세요~~~

처음으로 담아본 부추 고추장 장아찌 담아보았어요~~

텃밭에 부추가 많이 컸는데 양이 많으면 지인들에게 보내주고 싶지만

그럴양은 아니기에 그냥 장아찌 담아보았어요~~~

간장 장아찌는 만들어서 먹어보았지만 고추장 장아찌는 처음이라

어떤 맛일까 궁금해하면서 말이지요~!!~!!

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담아놓고 보니 고추장양이 조금 부족했나 싶네요~~~

조금 더 넣어줄 것을 그랬나요~~

처음 담다 보면 시행착오도 있게 마련이지요~~~

이번에 담은 거 먹어보고 담은 엔 조금 더 신경 써서 진보된 부추장아찌를 담을 수 있겠지요 ㅎㅎ

이번에는 고추장과 간장으로 담았지만 다음번엔 고추장과 액젓으로 담아보려고요~~!~

재료

부추700g

고추장2컵 간장1컵 매실청50ml 올리고당100ml 다진마늘2큰술 다시마우린물1/2컵 소주1컵(생략가능)

텃밭에 부추가 어찌나 큼직하게 잘 컸던지요~~~

그런데 부추가 조금 억세 보여서 부추를 잘라다가 장아찌를 담아 보았어요~~

작년에 간장에 담아서 먹어보았는데 그것도 맛있게 먹었지만

 이번에는 고추장으로 담아보았어요~~~

​부추가 잡풀 속에서 보이지도 않게 숨어 있어서 헤쳐가며 잘랐어요~~

방역 아저씨들이 방역하기 전이라 부추 자르는 동안도

모기가 내피를 빨아먹겠다고 난리를 부리더군요~~~

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지저분한 것들과 잡풀 골라내고 깨끗이 다듬어 놓았어요~~~

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다듬어놓고 보니 부추가 예쁘네요~~~

제가 직접 키운 부추라 더 예쁘고 맛날 것 같아요 ㅎㅎ

고슴도치도 자기 새끼는 예쁘다고 한다고 제가 키운 거라 더 맛나 보이는지도 모르겠지요 ㅎㅎ

다듬은 부추는 깨끗이 씻어 건져서 물기가 없을 정도로 쪽 빼주었어요~~~

고추장에 담을 거라 물기가 있으면 안 되겠지요~~~

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고추장 소스를 한번 끓여서 담아주려고요

그냥 담는 것보다 끓여서 담으면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있을 것 같지요~~~

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모든 재료를 한꺼번에 냄비에 넣고 바글바글 끓여주었어요~~~

저는 실온에 두고 먹을꺼라 마지막에 소주도 조금 넣어주었어요~~

소주를 넣는 것은 변질을 막기 위해서입니다~~~

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고추 장물이 어느 정도 식은 다음에 부추에 부어주고 골고루 섞어주었어요~~~

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지금은 소스 국물이 없는 것 같아도 시간이 조금 지나고 나니 국물이 많이 생기더라고요~~~~

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무침처럼 얕은 맛보다는 깊은 맛을 주는 장아찌라 숙성이 된 다음 먹어야 제맛일 것 같지요~~~

락앤락으로 딱 한 통이네요~~~

어쩜 손저울이 딱 맞는 통을 골라 담았네요 ㅎㅎㅎ

조금 꺼내서 먹어보니 나쁘지 않네요~~

조금 꺼내서 참기름과 깨소금 조금 넣어 바로 먹어도 될 것 같아요~~~



부추김치 담아서 바로 먹듯이 생거 좋아하시는 분들은 이것도 맛있게 드실 것 같아요~~

저는 개인적으로 단것을 좋아하지 않아서 간장 장아찌를 담을 때도

설탕이나 식초를 많이 넣지 않는답니다~~~

조금 숙성이 되면 깊은 맛이 있고 맛날 것 같아요~~~

따뜻한 밥 위에 부추장아찌 척척 걸쳐서 먹으면 밥도둑이 따로 없겠는걸요~~~

입이 촌스러워 요런 반찬들을 좋아한답니다~~~

그래도 저도 가끔은 칼질하는 곳에 가고 싶을 때도 있답니다 ㅎㅎ

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숙성된 다음에 꺼내서 어떤 맛인지 다시 한번 올려드릴게요~~~

여러 이웃님들 더위에 건강하시고 좋은 날 되세요~~~