명절 잘 보내셨나요? 명절 기간에 선물 받은 곶감으로 고추장 무침 하는 기사를 보고... 예전에 공룡쌤에게 감말랭이 고추장 장아찌 배운 것이 생각이 나서 명절 기간에 밑반찬으로 만들어 보았습니다. 물론... 레시피는 조금 달라요.. 진짜를 알고 싶으시면~ 수업을 들으세요~ 전 방식으로 만들었는데.. 맛있어요.^^
네이버 기사에서 본 곶감 고추장 무침은 곶감 씨를 제거해야 하기 때문에 살짝 손이 더 가고.. 요즘 곶감은 완전히 건조하지 않고 반건조 해서 냉동한 제품이 많기 때문에... 감말랭이를 이용하시는 것이 훨씬 간편합니다. 곶감을 이용하실 분들은 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 베란다에서 2일 정도 더 말린 후 사용하세요.
재료 준비와 만들기 감말랭이 1kg, 시판 고추장 2/3컵, 매실청 3 큰 술, 국간장 3 큰 술, 연두 1 큰 술,
1 감말랭이를 준비해 주었습니다. 근데.. 감말랭이도 완전히 건조한 것이 있고, 반건조 느낌의 제품도 있더라고요. 완전히 건조된 것을 이용하시면 더 좋은 것 같습니다.
2 감말랭이는 한 입 크기로 잘라 주었습니다.
3 설거지 양을 줄이려면.. 감말랭이 고추장 장아찌를 보관할 밀폐용기에 시판 고추장, 국간장, 매실청, 연두를 넣고 잘 섞어 주세요.~ 그냥 집 고추장을 이용하시는 것보다 시판 고추장을 이용하시면 더 맛있어요~ 이유야.. 주부라면 다들 아시겠지만.. 시판 고추장이 집 고추장보다 더 달고,, 덜 짜고~~ 감칠맛이 있기 때문입니다~
4 자른 감말랭이를 넣고 골고루 무쳐~~~ 무쳐~~
5 볼에 예쁘게 다시 한번 사진 찍어 주었네요.^^ 감말랭이 고추장장아찌는 바로 드시기보다는 일주일 정도 냉장고에서 숙성 후 드시면 됩니다.
식사하실 때 1-2씩 드시면 단맛도 나면서 매콤한 고추장과 짭짤한 간장이 밴 톡~ 톡~ 튀는 밑반찬이 될 것입니다. 저도 이 반찬 배울 때 넘 맛이 좋아서.. 집에서 다시 만들어 보았네요. 물론... 레시피는 살짝 다르지만...^^
.
집에 밑반찬이 있어야.. 식사 준비하는 것이 훨씬 수월해 집니다. 매번 끼니때마다 반찬 준비하려면.. 1-2시간은 주방에서 보내도 모자랄 판이지요~ 요런 감말랭이 고추장 장아찌 같은 밑반찬 있으면... 구색이 맞으니까요...
예쁜포비
