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일전에 코스트코 갔다가 냉동된 그린홍합이 있어 냉큼~ 집어온적이 있었답니다. 홍합을 주 재료로 한 커리.. 라던지 와인붓고 끓이다가 나중에 버터 한조각 투입~ 바삭하게 구운 빵을 곁들여볼까 했었는데...
그냥 스파게티를 만들었었지요.
- 스파게티 해 먹으려는데 마땅히 생각나는 재료 없어서 홍합 뜯었던..
근데 정말 맛있게 만들어져서 그 다음 코스트코 갔을때도 홍합을 사왔었답니다. 홍합... 사실 재래시장에서 구입하는게 싸게 먹히긴 한데(그린이 아닌 그냥 검은홍합이지만..) 그때가 여름이었던지라.. 조개류는 왠지 겁이 나더라구요. 냉동제품은 자숙처리 한 데다가 냉동한거라 안심이 되어서 질렀었던...
그래서~ 만든 봉골레!
봉골레는 이탈리아아로 '조개'를 뜻한답니다. 즉, 봉골레 스파게티는 조개가 들어간 스파게티라고 할수 있지요. 보통은 모시조개가 가장 많이 쓰이는 듯한데, 바지락이나 홍합 등등을 사용해도 좋지요.
저는 저렴하고 맛이 진한~ 홍합으로 이걸 만들어 봤어요.
만들기 쉽고, 맛있고, 재료비도 적게 드는지라.. 강력~ 추천 하고싶은 메뉴랍니다.
1. 짠~ 재료 입니다. 레시피에 표기한 분량은 1인분 기준이에요. 들어가는 재료가 별로 없으니 1인가정에서도 간단히 만들어 먹을수 있겠죠?
2. 자아~ 재료 손질! 마늘을 슬라이스 해 주고, 방울토마토는 반으로 잘라줍니다. 고추는 페페론치노를 사용하는데요. 저는 이게 없어서 타이칠리를 대신 썼어요. 고추는 살짝 비틀어 매운맛과 향이 잘 우러나오록 해 줍니다. 그럼 재료 준비 끝~! 저는 가족 몫까지 만들기에 좀더 준비했어요.
3. 벌써 재료손질이 끝났군요! 이제 요리 시작! 팬에 올리브유를 두르고 마늘 슬라이스를 넣어 볶다가 고추를 투입합니다. 마늘 가장자리에 색이 나기 시작하면 방울토마토를 넣어 좀더 볶아주세요.
여기서 주의할점! 파스타류에는 올리브유가 좀 넉넉히 들어가줘야 맛있답니다. 기름 조금 쓰면 향도 안나고 전체적인 맛이 상당히 거칠어져요. 또한 토마토의 이로운 성분인 라이코펜은 기름에 볶아줘야 흡수가 잘 된다는것! 토마토에 윤기와 향이 흘러나오면 홍합을 넣습니다. 4.잘 섞어주며 볶다가... 화이트와인을 넣어 좀 더 볶습니다. 이후부터는 맛과 향이 잘 우러나오도록 좀더 끓여주면 됩니다.
5. 홍합은 한쪽에 올려놓고~ 이제 스파게티를 삶아줄거에요. 파스타는 면 삶을때 넣는 '소금'의 양이 정말 중요한데요. 좀 짜다 싶을 정도로 소금을 넣어야 간이 딱 맞게 됩니다. 8~9분 정도 삶아주면 되는데 정확한건 포장지에 쓰여있는 내용을 준수하시면 되겠습니다. 나중에 한번 더 볶을거니 덜 익히는 편이 좋습니다.
다 삶아진 면은 건져주는데요. 이때 면수..즉 면삶은 물은 좀 남겨주세야해요. 소스에 부족한 간과 수분을 더해주는 역할을 하거든요.
6. 면이 다 삶아졌으면 마무리~ 홍합을 냄비에 쏟아붓고(국물까지..) 후추가루, 면수, 소금을 넣어 간을 맞추어 줍니다. 취향에 따라 올리브유를 좀더 넣으셔도 좋습니다.
7. 여기에 삶은 스파게티를 넣고 잘~ 버무려주세요. 익히지 않은 방울토마토와 바질을 약간 넣어 향을 더해주시고~ 접시에 모양있게 담아주면 끝 이랍니다~! 8. 맛있는 봉골레 스파게티~! 완성~!
클로즈 업!
아.. 날씨가 추워져서 바질도 이제 끝냈네요. 그래서 바질 있는거 박박 긁어모아서 방식에 써줬었답니다. 파르미자노레자노 치즈를 뿌렸긴 한데.. 원래 봉골레 스파게티는 치즈를 넣지 않고 담백한 맛으로 먹는거라고 하네요.
늘 그렇듯이 요번 요리도 만드는 과정을 동영상으로! 아... 영상 보고 느낀건데.. 예전에 요리사라고 하면 프랜치나 이탈리안요리 하냐고 물어보던데... 왜 그런지 알것 같아요. 뭔가 이쪽(?)을 하는 게더 어울러보이네요.
다음번에는 재래시장에서 홍합 잔뜩~ 사다가 홍합 반 스파게티 반으로 만들어봐야겠어요. 그린홍합 1봉지 뜯었는데 4인 가족이 먹자니 그 양이 적더라구요. 다른 요리는 뭔가 정신이 없었는데 이건 좀 간편해서 좋네요.
아삭한 식감을 살리기 위해 빨리빨리 만들고, 야채 숨이 죽기 전에 녹화종료하고 음식촬영할 일이 없었거든요. 여유롭게 느긋~ 하게 할수 있는 요리라고 추천하고 싶네요.
요리전문채널 '늄냠TV'를 방문하시면 다양한 요리를 영상으로 보실수 있어요~!
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늄늄시아
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