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같은 식재료라도 양을 넉넉히 만들어 두면
잘 사용하는 식재료들이 있지요?
전 우엉조림이 그런데료,
여러모로 쓸모가 참 많은 조림이에요.
한번 넉넉히 만들어 두면
다 먹을때까지 맛있게 먹는답니다.
아삭한 식감도 참 좋고,
은은한 우엉 향도 참 좋아요.
아마도 땅속 깊이로 자라서 그런지
친근감도 들고 그런 은은한 향이 참 좋습니다.
마치 대지의 냄새 같아서 더욱 반갑구요.
우엉조림
재료
우엉 200g
맛간장 + 진간장 3T
맛술 1T
올리고당 2T
참기름 1T
다싯물 4T
오일 조금
우엉은 껍질 부분에 좋은 효능들이 많아 그냥 사용해면 좋은데,
색이 안 이뻐서 껍질을 벗겨 주었어요.
물에 담구어 두었다가
체에 받쳐 물기를 제거해 주어요.
조림장을 만들어 줍니다.
팬에 오일을 두르고
우엉을 넣고 달달 볶다가 조림장을 넣고
졸여 주어요.
마지막에 참기름을 넣고 버무려 주시면 된답니다.
이렇게 윤기 좔좔~
이쁘게 졸여졌네요.
이렇게 조린 우엉은 반찬으로 먹어도 좋고
김밥, 유부초밥, 주먹밥에 넣어 먹어도 맛있어요.
우엉을 조려두면 쓰임이 많아 한번 만들때
넉넉히 만들어 둔답니다.
김밥을 만들때는 꼭 우엉이 들어가야 맛있어요 ^^
이제 12월 중순으로 접어드니
왠지 마음만 바쁘네요.
1년을 마무리 할려니 괜시리 아쉬운 마음도 들고요.
이웃님들도 한해 마무리 잘하시는 시간 보내세요 ^^
항상 감사합니다.
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해피샐러드
