|
일전에 요리만들고 남은 레몬~ 이 두개나(?) 있더군요. 평소에 집에서 레몬을 잘 안쓰는지라 이걸 어떻게 할까 하다가...
'간만에 베이킹!'
하며 떠올린것이 있으니 바로 '머핀'이었답니다. 머핀틀도 있겠다.(요긴하게 쓰죠. ㅎㅎㅎ 푸딩용이나 젤리용으로 쓰기도..) 간단하게 뚝딱 만들수 있으니까요.
물론 세개만 구운건 아녀요 ㅎㅎㅎ
재료로는 밀가루와 버터, 레몬껍질, 레몬즙.. 그 밖에 등등등~ 이 들어갔습니다. 글레이징을 해 줄까 생각했는데 그냥 이대로 먹는것도 괜찮을것 같아서 패스~ 뒤쪽에는 사용하고 남은 레몬을 두고~ 녹색 이파리 같은게 있었더라면(민트 같은거..) 보기가 좋았을텐데 좀.. 아쉽네요.
1. 재료 입니다. 이상하게 사진이 잘 안나와서.. 알고보니 VR기능을 꺼 놓고 있었..(커억!) 이 상태로 1주일 넘도록 찍고 있었으니...역시 기분탓은 아니었네요.
2. 레몬은 껍질부분만 강판에 갈아 준비합니다. 주의할점은 레몬을 깨끗이 씻어야 한다는 것이고~ 껍질 안쪽의 흰 막은 넣지 않도록 주의합니다.(향도 별로 없고 쓴맛만 나요.)
3. 버터를 넣고 휘퍼로 돌려줍니다. 전동휘퍼가 없으면... 핸드휘퍼로....열나게 돌려줘야겠죠? 버터가 딱딱한 상태라면 전자레인지에 넣고 살짝 돌려주는것도 좋습니다. 단! 너무 돌리면 녹아버리니 주의! 4. 설탕의 절반 분량을 조금씩 나누어 넣어주면서 잘 저어줍니다. 이후에는 계란노른자를 1개씩 넣으며 섞어주세요.
5. 생크림을 넣어 준 후 레몬껍질과 레몬즙, 베이킹파우더, 바닐라 익스트릭을 넣어 잘 섞습니다. 계란 노른자에는 기름과 물을 섞어주는 유화제 성분이 있는데요, 이것이 다른 액체재료와 기름인 버터가 분리되지 않는 작용을 한답니다.
6. 별도의 보울에 계란 흰자를 넣고 휘퍼로 저어 거품을 내 주세요. 거품이 막 올라오면 아까 남은 절반분량의 설탕을 넣어가며 작업을 해 줍니다. 주의할점은... 버터작업한 휘퍼날로 계란 흰자를 상대하면 안된다는 겁니다. (깨끗이 씻어 쓰거나 별도의 날을 쓰세요. 기름이 섞이면 거품 안올라와요!)
7. 5.에 6.을 조금씩 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 잘 섞어줍니다. 이후에는 밀가루를 채로 치며 섞어주세요. 8. 이제 슬슬 구워야 할 시간이죠? 오븐을 200도로 예열한 후~ 머핀틀에 머핀컵을 깔고 반죽을 적당하게 채워주세요.(포인트 입니다. '적당하게'... 가장 어려운거..ㅎㅎ 구워지면서 부푸니 완전히 채우면 안되요.)
9. 오븐에 넣어서 15분 정도 구워줍니다. 제 경우 2분정도 더 구운 것 같네요.
10. 완성! 커피나 우유와 함께 드셔보세요~!
굽고 보니 글레이징이 아쉽.. 아니면 레인보우라던가~ 근데 난 베이킹 자주 하는 사람이 아니라서 그런거 없잖아(컹!) 그냥 네츄럴한 컨셉으로! 레몬 1개분의 껍질이 들어가서 그런데 향이 너무 좋더라구요. 다만 아쉬운점이라면... 귀차니즘 때문에 베이킹 파우더 안넣었더니 부드러움이 덜했어요. - 그래서 이 레시피에는 베이킹 파우더 적어놓았지요. 
요리채널 '늄냠TV'를 방문하시면 많은 요리를 영상으로 보실수 있어요~!
|
늄늄시아
해피샐러드
