안녕하세요~!~

편안한 휴일 잘들 보내셨지요~!~

저는 어제 많이 바쁜 하루였어요~!~

해남절임 배추로 1차 김장을 했거든요~!~

무직한 아이스박스가 도착을 했어요~!~ 

배추 색깔이 노르스름하고 너무 예쁘고 맛있어 보여서 바로 한 잎 뜯어 먹어 보았어요~!~

달달하고 아삭하며 적당히 잘 절여졌네요~!~

배추 속도 아주 깨끗하게 잘 씻었네요~!~

배추꼬다리도 깔끔하게 손질되어 따로 손질하지 않아도 되네요~!~

김장하실 때 배추는 푸른 잎이 적당히 있어야 하지요~!~

그래야 고소하고 맛있는 김치를 담을 수 있답니다~~~

청정지역 해남에서 해풍을 맞고 자란 명품 해남배추답게

고운 자태를 뽐내네요~!~

간수를 뺀 신안천일염으로 절여서

150m 청정심 충해 양수로 3번 세척을 했기에

배추 맛이 달고 아삭아삭하네요~~~​ 

배추잎을 살짝 구부렸을 때 부러지지 않아야 아주 잘 절여진 배추지요~!~!

속도 꽉 차있어서 한쪽을 들었을 때 아주 묵직하네요~!~

박스에서 배추를 건져 소쿠리에 물이 잘빠지도록 건져 놓았어요~!~

깨끗이 씻어 건졌기에 물로 다시 헹구진 않는 게 좋아요~~

해양수로 헹군 배추를 또 씻으면 김치를 했을 때 물러지기 쉽답니다~!~

재료는 김치 버무리면서 가감하세요~!~

배추가 물이 빠지는 동안 배춧속 양념을 만들기 위해

육수를 끓이고 찹쌀 풀도 쑤었어요~!~

찹쌀 풀을 물대신 육수를 넣어서 쑤어 놓았어요~~!~

생새우는 지저분한 것을 골라낸 다음 카터기로 갈아주었어요~!~

새우젓도 다져 놓고 멸치액젓은 걸러 놓았어요~!~

무는 껍질을 벗기지 않고 수세미로 문질러 씻어준 다음

 채칼을 이용해서 썰어 놓았어요~!~

썰어놓은 무채를 고춧가루에 미리 버무려서 붉은 물이 들도록 했어요~!~​ 

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쪽파와 대파도 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 썰어 놓았어요~!~

갓이 없어서 갓은 넣지 않았지만 김장철 되면 많이 나오겠지요~!~

고춧가루에 미리 고춧물을 들여놓은 무채에 모든 양념을 넣고 버무려 놓았어요~!~

배추가 어찌나 고소하고 맛있던지 속 넣으면서 계속 쌈을 싸먹었답니다~!~

배추를 펼쳐놓고 줄기 부분 안쪽은 양념을 넣어주고

잎쪽은 골고루 발라줍니다~!~

혼자서 김치를 하면서 사진을 찍었기에 자세히 찍지 못했어요~!~

배추를 오므려준 다음 겉잎 푸른 잎으로 감싸서 양념이 흘러내리지 않게 꼭 싸줍니다~!~

배추 겉잎으로 양념이 흘러내리지 않게 감싸준 다음

김치통에 넣고 우거지로 김치 위를 덮어준 다음

꾹꾹 눌러 담아서 공기와 접촉하지 않도록 비닐을 덮어주면

 맛이 변하는 것을 조금 더 막아줄 수 있지요~!~

요즘 날씨에는 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고 저온에서 숙성하면

아주 맛있는 김장김치를 먹을 수 있답니다~~!~

보기만 해도 맛있어 보이지 않나요~!~

바로 버무린 김치를 썰어서 가운데 놓고 두부를 끓는 물에 데쳐서 썰어 놓았어요~!~~