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얼마 전에 담아 놓은 참외장아찌를 꺼내서 무쳐 보았어요~!~
오도독하고 아삭아삭 아주 맛있는 참외장아찌
내년까지 아주 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬이네요~!~
재료
청외 10kg 베이킹파우더 1컵 식초
1컵
소스:집간장 1:양조간장 1:육수 2:매실청
2
육수 재료:다시마 솔치 황태머리 대파 통마늘 양파
표고버섯 기둥
천일염
카페에서 공구로 구매한 참외로 장아찌를 담았어요
참외를 베이킹파우더와 식초를 섞은 물에 30분 정도 담가
놓았어요~!~
담가 놓았던 참외를 건진 다음 속을 수저로 모두 파내었어요~!~
씨를 파낸 참외에 소금을 솔솔 뿌려서 절여줍니다~~~
한나절 절여 놓았더니 나근나근 해졌네요~~~
약간 절여진 참외를 건져서 물기를 뺀 다음 햇볕 좋은 날에
하루 정도 말렸더니 꾸들꾸들 해졌답니다~!~
통에 차곡차곡 담아 놓았지요~!~
집간장 1:양조간장 1:육수 2:매실청 2 비율로 끓인 소스를 한 김 나간 뒤에
부어줍니다~!~
담은지 10일 정도 지난 것과 담은지 20일 된
것이지요~!~
10일 된 것은 푸른색이 감돌고 20일 된 것은 노르스름하게 잘
익었네요~!~
4쪽 꺼내서 조금 잘라먹어보니 그리 많이 짜지 않아서 찬물에 10분 정도 담가
놓았어요~!~
재료
장아찌 무침:참외 4개 고춧가루 1 큰 술 다진
마늘 1 큰 술 쪽파 3개 올리고 당 1 큰 술
통깨 1 큰 술 참기름 1 큰
술
물에 담가 놓았던 장아찌를 꼭 짜준 다음 고춧가루를 넣고 조물조물
무쳐 주었어요~!!~
조물조물 무쳐서 색을 낸 장아찌에 통깨 쪽파를 넣고 참기름을 넣어서
휘리릭 무쳐주면 끝이랍니다~!~
씹을 때마다 오도독하고 아삭한 참외장아찌가 완전 밥도둑
이네요~!!
찬밥 물 말아서 장아찌 무침과 먹으면 정말 맛있답니다~!~
간장에 담아놓은 장아찌를 몇 개 꺼내서
고추장이나 된장에 박아도 아주 맛있을 것 같아요~!~
내년에 햇청외 나올 때 가지 먹을 수 있는 우리 집 완소
반찬이랍니다~!~
오늘 새벽엔 마당 텃밭에 있는 들깨를 반 정도 뽑아서 펼쳐
놓았어요
들깨가 얼마나 나올지는 모르지만 뽑은 자리가 휑하네요~!~
여러 이웃님들 오늘도 기분 좋은 날 되세요~~~
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스마일로즈
