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칼칼한 등갈비김치찜은 외식 메뉴라 해도 과언이 아닐 만큼.. 맛있는 음식이지요~ 저희집은 고기 킬러들이 많아서.. 김치찌개나 김치찜에는 반드시 돼지고기를 듬뿍 넣어야 한답니다.
사실.. 김치찜을 맛있게 만드는 비결은 뭉근한 불에서 오래 끓여야 제맛이 나는데... 시간이 오래 걸리다 보니... 어렵게 느끼시는 분들이 계신 것 같습니다.
오래 끓이는 것이 부담스러우시다면.. 압력밥솥을 이용해서 등갈비 김치찜을 만들어 보세요. 기존에 냄비에서 끓이는 시간의 1/3이면.. 맛있는 등갈비김치찜을 만드실 수 있습니다. 물론.. 등갈비 대신 돼지고기 목살 600g을 넣으셔도 됩니다.
 | 등갈비1kg, 묵은지 1/2포기(작은것, 큰포기라면 1/4포기), 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 김치국물 1/2컵, 후춧가루 약간, 멸치 다시마 육수 1/2컵, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2작은술(생략 가능) 양념 : 다진마늘 3큰술, 생강술 2큰술, 간장 1작은술, 후춧가루 약간 |
등갈비김치찜을 맛있게 끓이는 방법 중에 하나는 김치 국물을 넣는 것입니다. 일반적으로 김치찌개를 끓일 때 김치 국물을 넣으면 맛있고. .묵은지 김치를 이용하실 때에는 설탕을 약간 넣으면 궁내도 안 나도.. 맛있습니다. 물론 설탕에 거부반응이 있으신 분들은 안 넣으셔도 맛있습니다.
등갈비는 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼 주었습니다.
등갈비에 붙어 있는 기름기 막을 제거해 주었습니다.
핏물을 제거한 등갈비는 다진마늘, 후춧가루, 간장, 생강술을 넣고 잠시 재워 주었습니다.
대파와 홍고추를 준비해 주었습니다.
대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 해 주었습니다.
압력밥솥에 묵은지, 등갈비, 김치 국물, 멸치 다시마 육수, 고춧가루를 넣고.. 뚜껑을 닫아 주었습니다. 이때 국물이 아랫면에 가도록 넣어 주세요. 건더기류(김치나 등갈비가 바닥에 닿으면 탈 우려가 있으니. 되도록이면 국물을 먼저 넣고.. 건더기류를 넣어 주세요.
센 불에서 끓인 후 끓기 시작하면 약불로 줄이고.. 10분 정도 뜸을 들인 후 불을 꺼 주었습니다. 압력 추가 완전히 내려 가면 뚜껑을 열어 주세요
뚜껑을 열고 대파와 홍고추, 후춧가루를 넣고 후루룩 끓인 후.. 상에 내면 됩니다.
갈비 등.. 뼈가 있는 고기류 요리를 빨리하고 싶을 때에는 압력밥솥을 이용하면 훨씬 빨리 ~ 간편하게 할 수 있으니.. 자주 이용해 보세요.
제가 만든 등갈비김치찜은 국물이 자작 자작한 형태로... 뭉근하게 익은 김치에 고기를 싸 먹는 요리입니다. 국물보다는 건더기 위주의 요리이니.. 참고하시고.. 혹시 그래도 국물이 있는 것이 더 좋다는 분들은 압력밥솥을 조금 큰 것을 준비하시고.. 멸시 다시마 육수를 조금 넉넉하게 붓고 끓이시면 됩니다. 
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예쁜포비
