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오븐 필요없이 얼려먹는 딸기레어치즈케잌을 만들어봤어요.. 딸기퓌레는 딸기가 제철일때 미리
만들어놓고 냉동고에 얼려놨었는데 이제야 빛을 발하게 되는군요 ㅋㅋ 꼭 딸기 퓌레가 아니더라도
딸기쨈이나 딸기 시럽을 써도 상관없지요..
설탕을 조금 넣고 레몬즙이 들어가서 상큼하고 약간은 시큼하기도 합니다. 입맛에 따라
설탕량을 늘려줘도 좋을거 같아요...
** 재료
*바닥시트 - 크림을발라낸 오레오쿠키 150g 녹인버터 80g
*반죽 - 크림치즈 250g 설탕 70g 바닐라설탕 7g 레몬즙 1Ts 플레인요구르트 200g 생크림 200g
분말젤라틴 9g 물 3Ts 딸기퓌레 150g
1. 크림을 제거한 오레오쿠키를 비닐지퍼백에 넣고 밀대로 밀어서 잘 부숴준다
2. 버터를 전자렌지에 녹여 1과 잘 섞고
3. 틀에 놓고 바닥에 꾹꾹 눌러준다.
(위생장갑을 끼고 눌러주면 쉽고, 20cm 분리형 원형틀 이용했답니다..)
4. 3을 냉장고에서 30분이상 굳혀준다
5. 실온의 크림치즈를 믹싱볼에 담아 핸드믹서로 잘 풀어주다가 설탕과 바닐라설탕을 넣고
잘 섞어준다
6. 5에 레몬즙과 딸기퓌레 50g을 넣고 잘 섞어준다
7. 분말 젤라틴을 물 3Ts와 섞어 10분정도 불리고
8. 전자렌지에 15초 정도 돌려 녹여준 뒤 식힌다
9. 만들어놓은 젤라틴 1Ts를 딸기퓌레 100g에 넣고 섞어둔다
10. 생크림을 휘핑하여 6과 잘 섞어준다
12. 남은 젤라틴을 10과 잘 섞어준다
13. 완성된 반죽을 틀에 잘 부어주고
14. 9를 반죽위에 듬성듬성 뿌려 젓가락으로 휘저어 마블링 해준다
15. 냉동고에서 3시간이상 굳힌다
16. 틀을 띄어 낼때는 뜨거운 물수건으로 잠깐 감싼뒤 분리한다
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나야바람
세이성현
