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표고 장아찌, 장아찌 만드는 법 표고버섯으로 만든 장아찌가 정말 맛있답니다~!~ 영월 농장님께 꼬마 고 버섯 4킬로를 주문해서 장아찌도 담그고 표고버섯 장조림도 했지요~!
그동안은 표고 장조림 먹었고 오늘 처음 꺼내본 표고 장아찌입니다~!~
장조림보다 더욱 꼬들꼬들하고 깊은 맛이 있네요~!~
장조림은 끓여서 했기에 표고버섯 크기가 정말 작아졌는데 장아찌는 그대로 크기를 유지해서 아주 작지는 않네요~!~
처음 도착했을 때 이렇게 박스에 담아서 도착했답니다~!~
꼬마 표고버섯이 넘 귀엽고 예쁘답니다~~~ 기둥을 바짝 잘라준 다음 가둥은 말리고 꼬마 표고버섯으로 장아찌를 담고 장조림도 했지요~!!~ 오늘은 장아찌를 담는 법을 올려볼게요~!~
표고버섯의 불순물도 빼주고 수분이 생기는 것을 방지하기 위해서 팔팔 끓는 물에 소금 한 큰 술 넣고 손질한 표고버섯을 살짝 데쳐 줍니다~ 데친 버섯은 냉수에 한번 헹구어서 물기를 빼줍니다~~~
표고버섯 데친 물과 간장을 섞어서 끓여 주었어요 청양고추도 몇 개 넣어준 다음 끓여 놓았지요~!~
재료 꼬마 표고버섯 1kg, 간장 2컵 표고버섯 데친 물 2컵 청양고추 5개 통마늘 10개
모든 재료를 넣어서 끓여 주었어요~!~
끓인 간장을 식혀 준 다음 표고버섯에 부어 줍니다~!~
담은지 거의 한 달 된 표고 장아찌 오늘 꺼냈어요~!~ 밥도둑이 따로 없네요~~~ 장조림도 맛있지만 장아찌는 더 꼬들꼬들하고 맛있어요~!~
장조림 만들어 먹고 장아찌도 담고 나머지는 햇볕에 바짝 말려 놓았어요~!~ 햇볕에 말려 놓으면 비타민D도 더욱 풍부해지니깐요~!~! 겨울에 말린 표고 불려서 볶아 먹으면 정말 맛있겠지요~!~
꼬들꼬들하고 식감이 좋은 표고 장아찌 맛있게 담아서 식탁에 올리면 식구들 건강상 고기보다 더 맛난 반찬이 되겠지요~@~
귀엽고 예쁜 꼬마 표고 장아찌 한 개씩 밥 위에 올려 먹음 아주 맛난 밥 도둑이랍니다~!~ 어제도 너무 더워서 하루 종일 비실비실 되었답니다~~
오늘은 비 소식이 있어서 시원하게 쏟아져주었으면 좋겠어요~!~ 더위는 이제부터 시작인데 벌써 이렇게 지쳐서 큰일 이네요~!~ 여러 이웃님들도 더위에 건강관리 잘하시고 기분 좋은 날 되세요~!~
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