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안녕하세요~~ 텃밭에 깻잎이 많이 열려 있어서 깻잎을 따서 여러 가지로 장아찌를 담았어요 오늘은 된장으로 양념해 놓았다 먹는 된장 깻잎장아찌를 소개해드리려고요~!~
소금물에 삭힌 다음 된장 속에 넣었다 먹는 된장 깻잎장아찌입니다
텃밭에 들깨를 심지도 않았는데 씨들이 날라와서 열린 깻잎들이 무럭무럭 잘 크고 있네요~!~ 해마다 깻잎을 한 박스씩 사다가 담았는데 올해는 마당에 있는 깻잎들을 따다가 여러 방법으로 담았답니다
된장 속에 있었기 때문에 조금 짭짜름하지요 먹을 때는 깻잎의 된장을 훍어내고 먹어야 하지요~!~
은근 요런 것들이 좋아지는 나이가 되다 보니 자주 꺼내 먹게 된답니다~!~
재료 깻잎 300장 정도 콩잎 조금 삭힘:천일염 5 큰 술 물 2000리터 된장 양념:된장 5 큰 술 소주 1/2컵 맛술 1/2컵
텃밭에서 따온 깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 놓았어요~!~
물기를 털어서 쪽 빼준 다음 저장용기에 담아주었지요~!~
소금과 물을 섞어준 다음 소금을 녹여줍니다
소금이 모두 녹았으면 깻잎에 부어줍니다~~~
소금물을 부어준 후 꼭 눌러서 깻잎이 뜨지 않게 해줍니다~!~
깻잎과 콩잎도 조금 섞어서 삭혀주었어요~!~
3일 정도 지나니까 아래처럼 색깔이 변했네요 삼일 정도 삭힌 깻잎을 꺼내서 물에 한번 헹구어 준 다음 물기를 꼭 짜주었어요!~~ 물기를 짜준 다음 키친타월로 살짝 눌러주면서 물기를 더 말려줍니다 된장은 소주와 맛술을 섞어서 묽게 만들어 놓았어요~!~
깻잎에 된장을 발라주어 차곡차곡 담은 다음 위에 남은 된장으로 덮어주었지요~!~
일주일 정도 지난 다음 꺼내 보았어요~~~~~ 된장이 골고루 잘 배어든 것 같네요~!~
따뜻한 밥 위에 한 장씩 올려서 먹으면 요것 또한 밥 도둑이랍니다~!~ 식탁에 올릴 때는 된장을 긁어준 다음 올려줍니다~~ 된장이 많이 묻어 있으면 짜기 때문이지요~~~ 먹기 좋게 젓가락으로 된장을 긁어내린 다음 밥에 올려 먹음 된다지요~!~ 어제는 너무 더워서 가만히 앉아만 있어도 땀이 줄줄 흐르더라고요~!~
오늘도 엄청 더울 것 같네요~!~ 너무 덥다보니 움직이는 것이 힘드네요~~~ 예전에는 땀을 안 흘렸는데 지금은 땀 때문에 움직일 수가 없네요~!~ 더운 날씨에 모두들 건강관리 잘하시고 기분 좋은 날 되세요~!~
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