굿모닝 이웃님들~

요즘날씨가 너무 가물어서 큰일이네요~

어제도 비가올듯 꾸리꾸리하더니

비도 안오고..텃밭에 가봤더니 방울토마토가 시들어가는 느낌이 들어라구요~

아무래도 땅속수분이 부족해서 그런가싶어 텃밭에 물도주고왔네요~

수도가없어서 힘들게 물주고왔구만..늦은저녁에 비가 쬐끔 내리고 말더라구요~

에혀~

얼렁 메르스 공포에서도 벗어나고..

가뭄도 해결되야할텐데..

이래저래 뒤숭숭한 요즘입니다..-.-:

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여름철이되면 정말 불앞에 서있기 싫어지지요..?

그래서 아침저녁으로 선선한 시간에 밑반찬을 만들어두면

여름식탁 마련하기가 쉬워지지요

오늘은 든든한 밑반찬으로 좋은 한우마늘장조림을 만들어보려합니다

함께 만들어보아요~

 

 

 

 한우마늘장조림 재료알아보기

 

한우600g

간장5큰술

채수(고기가잠길만큼)

청고추홍고추(생략가능)

흑설탕2큰술

물엿2큰술

설탕1큰술

녹차티백(생략가능)

마늘적당양

통깨

 

 

 

 

 

마늘의 매운맛을 내는 알리신은 페니실린보다

강한 살균작용과 항바이러스 작용을 하는것으로 알려져있어요

또한 마늘에 들어있는 비타민 성분들이 알리신과 결합하여

신진대사를 원활하게해주니 당연히 피로함도 덜하게 되는거지요

혈액순환뿐아니라 암예방에도 효과가 있다고하니

그야말고 만병통치약이 아닌가 싶을정도네요~

마늘은 자라나는 우리 아이들에게도 매우좋은 식품으로 손꼽히고 있는만큼

늘 우리식탁위에 올려 꾸준히 섭취해줘야 겠읍니다

 

 

 

아파트근처 로컬푸드매장에가면 언제나 신선한 한우를

착한가격으로 데려올수있어요~

보기에도 참 신선해보이지요~?

 

 

짭쪼름한 한우장조림과 잘어울리는맛으로

칼칼한 청고추와 홍고추도 준비합니다..

 

 

 

http://blog.naver.com/fruit528/220380541866

 

요건 채수예요~

자투리야채들을 모아 냉동실에 보관했다가

한가할때 압력솥에 넣고 푸욱 우려내면

정말 요긴하게 사용되는 채수를 만들수 있답니다~

 

 

 

 

오늘은 특별히 고기요리인지라

집에 잘안먹게되는 녹차티백을 채수물에 우려내줍니다

마침 채수를 만드는중이라 미지근해서 잘 우러나는군요~

 

 

 

 

자..

이제 고기를 작은덩어리로 잘라서 준비하고

 

 

 

찬물에담가 서서히 핏물을 빼주면 좋은데

시간이 없을땐 이렇게

끓는물에 넣고 살짝 데쳐내주는 방법을 택하기도 합니다

 

 

 

 

속까지 익히는게 아니라 핏물만 살짝 빠지도록

한번 우르르 끓으면 국물은 따라버리고

고기만 건져냅니다

 

 

 

 

이제 건져낸 고기를 채수와함께 삶아줍니다

다른향신재료 안넣어도 채수만으로도

 

얼마든지 냄새없이 부드럽게 고기를 삶을수있어 좋아요~

 

 

 

 

고기가 익어간다 싶을때 간장을 넣어주고요~

간장양은 조절해서 사용하셔도 됩니다~

 

 

 

흑설탕으로 단맛과 먹음직스러운 색감을 내줍니다

모자라는 단맛은 설탕이나 물엿 매실청으로 맞추시면 되지요

 

 

 

 

고기에 어느정도 간이베었다 싶을때

청고추홍고추를 넣어주고.

 

 

 

 

오늘의 핵심메뉴 햇마늘을 넣어주세오~

 

 

 

음~

칼칼하게 매운향과~

마늘향이 스멜~

 

 

당분간은 한우마늘 장조림덕분에

반찬걱정 조금 덜하게 생겼네요~

 

 

장조림에 마늘이  빠지면 섭섭한데..

햇마늘이라그런지 더더 맛있어 보이는군요~

 

 

 

 

식탁위에 올릴땐 이렇게 고기결대로 찢어서 올려주기~

 

 

 

 

장조림은 짭쪼름한맛이 기본이지만..

가족들입맛에 맞게 단맛을 조금 내주었더니

정말 짭쪼름 달콤한 장조림으로 만들어져

밥반찬은물론 술안주로도 좋을듯하네요~

 

 

 

갓지은밥위에 올려먹는 한우마늘장조림~

든든한 밑반찬입니다~

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오늘도 많이웃는 하루되시고

맛점하시와요~