굿모닝 이웃님들~
목욜아침입니다~
활기차게 시작해보아요~
가지나물 재료알아보기
가지3개
양파1/2개
청량고추1개(생략가능)
멸치액젖 2큰술
참기름
통깨
마늘
요즘 시장에 나가면 장바구니가 먹거리로
가득하니 것도 참 기분좋은 일입니다
햇감자에 햇양파 햇마늘까지 말이져
그중 또 새롭게 나오기 시작하는게 있었으니 그것은 바로 가지였어요~
여름철엔 더위를 식혀주는 야채들이 필요하게 되는데
그중하나가 열을 내려준다는 가지지요
가지는 잘 알려져있다시피
칼로리가 낮고 수분이 94%나 되는 다이어트 식품이잖아요
절임이나 구이 볶음 조림으로 많이 만들어먹기도 하지만
튀김으로 요리하기도 하고요~
다양한 요리로 우리네 식탁을 지켜주는 든든한 야채랍니다
가지에 들어있는 안토시아닌 색소는
항암작용에 효과가 있다고하니많이 먹어줘야겠다는 생각입니다
가지요리를 할때마다 고민이예요~
구워서할까..쪄서할까..절여서할까..
맵게할까..순하게할까..ㅋㅋ
오늘도 망설이다가 친정어무이 손맛이 그리워
친정어무이 스퇄로 무쳐본 가지나물입니다
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가지는 반으로 잘라 찜기에 올려 쪄줍니다
가지가 쪄지는동안 양파도 채썰어
물에 잠시 담가두세요~
아삭함도 살아나고 매운맛도 빼주는 작업이지요~
양파는 만성피로및 각종 성인병에 효능이 좋은걸로 많이 알려져있기도 하지만
불필요한 지방과 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 예방하며
살균,살충에도 상당한 효과아 있답니다
양파는 기본적으로 성인들에게 좋은먹거리라고 생각하지만
칼슘이 풍부하고 그 자체가 성장호르몬과 같은 기능을 하기때문에
성장기 어린이들에게도 매우 좋은 먹거리랍니다
부재료를 손질하는동안 가지가 다 쪄졌네요
가지요리가 쉬워보여도
찌는시간부터 체크해야하는 조금 정성이 들어가는 요리랍니다
너무 물컹하게 쪄도 안되고
너무 설컹하게 쪄도 안되고..ㅋ
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과일짱은 가지올려놓고 오분쯤뒤에 뚜껑을 열고 젓가락을로 살짝
찔러보는 방법을 써보기도 합니다만
대충 5분정도 찌면 딱 좋은 식감으로 쪄지더라구요~
가지요리는 수분제거가 중요한데요..
채반에 받혀 식히기도 하면서
수분도 빼주시면 좋아요~
키친타올등을 이용하는것도 좋은방법이고요~
식혀둔 가지는 먹기좋은 크기로 잘라주시는데요..
젓가락으로 죽죽 찢어도 잘 찢어집니다
칼로 잘라도 되고요..
어린이들이 있다면 고추는 빼고 해도 좋고요..
어른들 반찬이라면 청량고추나 잔파등을 넣고
칼칼한맛을 더해주는것도 좋읍니다..
넓은볼에 재료를 담고..
갖은양념을 넣어 조물조물 무쳐주면 끝~
가지나물은 약간 짭쪼름하다 싶게 간을해도
나중에 수분이 생기면서 간을 맞출수 있게되니
슴슴한 간보다는 약간 짠듯한 간이 좋아요~
가지볶음..
가지튀김..
가지오븐구이 등등..
여러가지 가지요리를 해봐도
과일짱 입맛엔 가지나물만한게 없지 싶네요~
부들부들한 가지와 고소한 양념이 어우러져
친정어무이 손맛이 느껴지는 가지나물~
오늘저녁 반찬으로 만들어 보시면 어떨까요~???
베란다에 한껏피어있는 풍란의 향이 코끝을 스치는
기분좋은 아침입니다
향좋은 차한잔 마시면서 활기찬하루 시작해보아요~
과일짱
