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이제 날씨가 제법 여름 날씨처럼 덥네요 더울 때는 밥보다 면 종류를 많이 찾게 되지요~!~ 특히 여름에 비빔냉면은 필수 음식이지요~!~ 워낙 면 종류를 좋아하는 전 일주일에 2~3번 면을 먹는 편이지요 특히 비빔면을 너무 좋아해서 해마다 비빔장을 만들어 놓고 먹는 편이지요~!~
오늘은 아침부터 비빔장을 만들어 냉장고에 넣었지요 하루 정도만 숙성을 해도 맛있는 비빔장이 탄생한답니다~!~
재료 고춧가루6큰술 ,고추장3큰술, 마늘가루1작은술(다진마늘2큰술) ,간장2큰술,생강술이나 맛술5큰술, 오미자청3큰술(매실청3큰술)물엿2큰술(올리고당2큰술),요리에한수1큰술 양파청1큰술(양파1개)배청1큰술(배1개)사과청1큰술(사과1개)
배청이나 사과청 양파청은 생것을 믹서기에 갈아서 사용하면 됩니다 그러면 씹히는 맛도 있고 괜찮아요~!~ 믹서기에 사과 배 양파를 넣고 맛술을 넣은 다음 갈아서 준비하면 됩니다~!~ 저는 담아놓은 청(진액)가 있어서 대신 시용했어요~!~
모든 양념을 준비했어요~!~
사과 청과 배청입니다~~~~ 사과를 설탕과 1:1대 담아서 100일정도 지난 다음 건더기는 건지고 청만 보관한지 1년이 넘었어요~!~
전 과일을 모두 청으로 만들어 놓고 과일 무도 양파도 모두 청으로 만들어 놓고 사용하지요~!~
큰 볼에 고추장을 넣고 고춧가루와 모든 재료를 넣고 섞어줍니다~!~ 저는 사과청 배청 모두 들어갔기에 따로 설탕이나 올리고당은 넣지 않았어요~!~ 맛을 보면서 식성에 맞게 가감하시면 됩니다 식초는 따로 넣지 않았어요 면을 비벼 먹을 때 조금 넣으면 되지요~!~
이렇게 섞어서 소독한 병에 담아서 냉장고에서 숙성된 다음 먹으면 아주 맛있답니다~!~
병을 뜨거운 물로 끓여 소독한 다음 물기를 바짝 말려서 양념방을 넣어줍니다~!~
이렇게 병에 담아서 냉장고에 보관해서 차게 해놓고 비빔냉면이나 비빔국수 쫄면 등을 비빌 때 사용하시면 됩니다~!~
지금은 조금 되직하지만 숙성이 되면 약간 묽어지고 색깔이 아주 예쁘게 변하지요~!~
전 항상 이렇게 만들어서 여름내 비빔냉면을 만들어 먹어요
비빔장을 만들어서 바로 먹어도 됩니다~!~ 비빔국수나 냉면을 만들 때 식초와 통깨 참기름 조금만 추가하면 되지요~! 혹시나 싱거우면 간장이나 소금 조금 추가하면 아주 맛있는 비빔면이 된답니다~!~
요건 작년에 담아서 일주일 지난 다음 찍어놓은 사진입니다~!~ 색상도 너무 예쁘고 맛도 처음 보다 훨씬 감칠맛이 나지요~!~ 날짜가 조금 지날수록 색상도 예쁘고 맛도 기가 막히답니다~!~~
올여름 이렇게 양념장 만들어서 맛있는 비빔면 만들어 시원한 여름 나세요~!!
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