|
울집에 육식파 딸램이가 살고 있어요.
야채도 아주 좋아하지만 육식은 포기가 안된다고 해요.
더군다나 연어는 절대포기가 안되는 물고기
전생에 곰이었을거라 생각하는 울딸램
밥상위 반찬을 더욱 풍성하게 채워주기 위해
육식을 한가지씩 올려 드려야 한답니다.
울 혀장금이를 위해~
무수리 엄마가 고생해요 ^^
소고기로 만든 장조림도 맛나지만
종종 돼지고기로 장조림을 만들곤 한답니다.
서민이 즐겨 먹는 착한반찬이에요.
여러가지 재료들로 만들수 있지만
표준공식에 따르기로 했어요.
메추리알과 꽈리, 통마늘
장조림을 만들어 두면 울집은 넉넉히 만들기 때문에
한동안 반찬 걱정이 없어요.
돼지고기
장조림
재료
돼지고기 장조림용 600g
메추리알 30개
꽈리고추 20개
돼지고기 데칠때- 월계수잎 1장, 통후추 조금, 생강 한조각
메추리알 삶을때- 소금약간, 식초 조금
장조림양념
진간장 1컵
조선간장 2T
후추 조금
유기농 설탕 1t
꿀 2T
육수 500ml
돼지고기는 토막을 내어 냄비에 담아
월계수잎과 통후추를 넣고 한번 우루룩 삶아 줍니다.
물을 체에 거즈를 놓고 걸러 주고
고기는 결대로 찟어 주어요.
메추리알은 식초랑 소금을 넣고 삶아 찬물에 담구어
식혀 껍질을 까주어요.
꽈리고추는 포크로 구멍을 송송 내어 주고
양념이 잘 베이도록 해 주어요.
냄비에 육수랑 양념물을 넣고
메추리알과 고기를 넣고 졸여 주어요.
자작하게 졸여 들면 꽈리고추 넣고 한번 더 잠시 졸여 주면 된답니다.
이렇게 장조림을 만들어 두면
주먹밥 만들기도 좋고
볶음밥 재료로도 좋더라고요.
김싸서 먹어도 맛나고요.
다양한 방법으로 드시면 좋겠죠.
어제보다 화창한 날이네요.
오늘도 열심히 살아야 겠어요.
이웃님들 아주 행복한 시간들 보내세요 ~~
|
해피샐러드
