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잔멸치볶음 황금레시피 소개합니다.
도시락 반찬으로도 좋고요, 밥반찬으로 만들어 두면 최고죠.
멸치볶음 맛있게 만드는 법을 소개하겠습니다.
잔멸치 볶음 황금레시피입니다.
잔멸치볶음 재료.
잔멸치볶음 종이컵3컵
(종이컵 1컵에 100g 정도라고 보시면 됩니다)
잔멸치 300g 볶음용 식용유 2숟가락.
양념 - 설탕 1숟가락 + 매실액 1숟가락(매실액 없을 경우 설탕을 반 숟가락 늘려줌).
물엿3숟가락. 포도주 3숟가락( 포도주 대신 -맛술2숟가락 사용 가능)
마무리 양념 - 통깨 1. 참기름 1. 쫑쫑 썰은 쪽파 3.
* 계량은 아빠 숟가락으로 넘치지 않게 계량하세요.
* 잔멸치는 가루가 없이 조리하세요.
(체에 넣고 가루를 탈~탈 털어주세요)
* 종이컵으로 3컵 300g을 포도씨유 2 숟가락을 두르고
맑은 색감이 돌 때까지 볶아줍니다.
요기서 조금 더 볶아주면 좋습니다.
불은 너무 강하지 않은 불로 볶아주세요.
양념 - 설탕 1숟가락 + 매실액 1숟가락(매실액 없을 경우 설탕을 반 숟가락 늘려줌).
물엿3숟가락. 포도주 3숟가락( 포도주 대신 -맛술2숟가락 사용 가능)
보통 맛술을 많이 사용하시는데 ^^ 저는 맛술 대신 청주나, 포도주를 사용합니다.
그리고 한가지 더 넣었습니다.
고추기름(없으면 패스하세요, 고추기름은 개인 취향에 따라 사용하세요)
* 양념을 바글바글 끓이다가 불을 끄고 볶아놓은 멸치를 넣고 버무려 줍니다.
볶아놓은 멸치를 끓여놓은 양념과 버무려 줍니다.
불을 끄고 합니다.
통깨 1. 참기름 1. 쫑쫑 썰은 쪽파 3 숟가락을 넣어 섞어주는 것으로 마무리합니다.
완성 ^^
잔멸치는 조금 심심한 것도 있고 간이 센 것도 있어요.
심심한 것은 조림 양념에 간장을 1 숟가락 정도 넣어주셔도 좋지만
보통은 아무리 싱거워도 멸치입니다. ^^ 멸치는 짠물에서 잡아올리고
삶아진 것이라 대부분 간은 필요 없답니다.
멸치의 영양
멸치는 칼슘과 칼륨이 풍부하고 무기질 또한 풍부하게 들어있습니다.
또한 혈관을 건강하게 하여주는 미네랄인 칼슘이 대표적으로 많이 함유되어 있어
뼈와 세포 등의 재상이나 손상을 예방하는데 효과적입니다.
멸치는 봄부터 가을이 제철이며, 가장 많이 먹는 작은 생선으로
크기에 비해 영양소는 가장 풍부하죠, 많이들 알고 있는 칼슘과 더불에
당뇨에 좋은 핵산 성분도 다량 포함되어 있답니다.
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클라라의찬장
