전복손질법
전복에 낀 바닷물때를 솔로 문질러 벗겨줄거예요~
자~~ 기다려 전복들아 깨끗하게 씻어줄께~
공칫솔로 닦는게 젤편해요~~
틈사이도 씻어주고..
씻다보면 모래주머니에서 시퍼먼 먹물도 막 내 뿜어요~
살살 물에 흔들어 주면서 닦아주고..
혼을 기도하듯이 오므려서 손바닥 가운데 전복을놓고
수저로 살살 돌려주고...
패각이 안떨어지면 과도로 잘라주어 분리시켜줍니다.
전복이빨은 잘라주세요~ (화살표 부분이 이빨~ 딱딱해요~ 그냥 버립니다.)
내장은 따로 내장볶음밥으로 만들어도 맛있고
모래주머니 이빨부분에 붙어있는건 떼어내 버려주세요~
깨끗하게 씻고 이빨과 모래주머니 제거한 전복은
전복장으로 담그어줄거에요~
맛간장에 그대로 담그어 2~3일 뒤 꺼내어 냉동실에 보관해두면
오래두고 먹을 수 있어요~
맛간장 (간장, 다시마, 약재) 넣고 끓인 맛간장인데
전복장 판매하는 곳에서 보내주신걸 이용했어요~
냉장고에 넣었는데 겨울이어서 3일정도면 맛있게 전복장이 만들어지지 않을까 싶네요~
전복죽맛있게끓이는법
전복을 저미듯이 잘라주고..
바닥이 좀 두꺼운 냄비에 참기름 한바퀴 둘러주고
저며자른 전복을 넣고 달달 볶다가..
물한컵 넣어 끓으면..
불린쌀한컵(200ml) 과 물 3컵 넣고 나무주걱으로
저으며 끓여줍니다.
끓어오르면 불 중불로 낮추고~
(전 내장넣은게 더 진하고 고소하고 맛있어서 내장 잘게 다져서 넣어주었어요~)
눌러붙지 않게 끓여줍니다.
쌀알이 탱탱하게 씹히고 고소한 전복맛이 살아있는
전복죽맛있게끓이는법 완성입니다.
맛있게 끓여진 전복죽
그 고소함과 진한맛에 반하게 되는 맛있는전복죽입니다.
가끔 전복죽을 주문하면 소라죽을 내어놓는곳도 있다고 하는데..
정말 오리지널 전복죽맛은 비교불가죠~
내장을 다져 넣었더니 더 고소하고 정말 맛이 일품이네요~
보통 전복 2마리를 넣는데 전 3마리 넣었더니
아주 맛이 끝내주네요~~ ㅎㅎ
싱싱한 살아있는 완도전복이어서
그 맛이 더욱 끝내주지 싶어요!
이 거 한그릇 뜨끈하게 먹고...
힘도 나고~~ 거하게 2015년 신고식을 치뤘으니
이제 건강한 한해가 되길 기원해야지요~
연로한 부모님께 설날선물로 보내드려도
넘 좋아하실듯해요~ 귀한 전복을 산지에서 집으로 직배송된다니
참 좋은세상이예요~
두어번 더 끓여먹으려고 전복 6마리는 산소팩에 담겨있던 물에 담그어서
김치 냉장고에 넣어두었네요~~
전복장 담그었다가 그 내장을 다져 볶음밥 만들면
더 맛있더라구요~~ 그것도 기대됩니다. ㅎㅎ
하루나의마마스컴
