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콜라비 효능을 보니 요즘 제철인 콜라비 잘 챙겨먹어야 겠어요! 다이어트, 혈압강하에도 좋다니 전 특히 많이 먹어야 할듯하네요~ 콜라비로 피클, 치킨무도 깍둑썰기로 썰어 만들었는데.. 아작아작 너무나 맛있어요 ㅎ 배달치킨무 만들때 설탕, 사카린, 빙초산 넣고 만들어서 안먹는게 좋다는데. 콜라비 피클, 치킨무로 만드니 치킨먹을때 뿐 아니라 샐러드 대용으로도 좋고 파스타, 피자먹을때 곁들여도 좋더라구요~ 제주지역의 겨울 특산물로 알려진 콜라비 효능에 대해 알아보니 병충해에 강한 특성이 있어 재배 과정에서 농약을 살포하지 않은 유기농 식품으로 알려져 웰빙채소로 각광받고 있다고해요! 콜라비(Kohlabi)는 양배추와 순무를 뜻하는 독일어 합성어로 양배추와 순무를 교배시킨 채소로 순무양배추라고도 불린다고합니다. 순무맛과 양배추맛이 합해져서인지 달짝지근한무맛인데 무는 그냥 깍아 먹으면 속이 쓰리지만 콜라비는 속쓰리지 않고 오히려 위를 보호하여 소화를 잘되게 하고 숙취후 갈아 마심 숙취효과에도 좋다고해요~ 콜라비의 자색은 안토시아닌을 함유하여 항암효과가 있고 항산화작용으로 항암효과를 가진 글루코시놀레이트 함유량이 무의 13~29배이고 암중에서 방광암, 유방암, 간암등에 효과가 좋다고 알려져 있습니다. 아미노산의 함유량은 무의 3배, 채소로는 전무후무하게 칼슘도 풍부해 성장기 어린이 골격과 치아에도 도움이 되고 회분성질이 있어 쉽게 포만감을 느끼게 해서 비타민C 도 함유하고 있고 칼로리도 낮아 다이어트에 좋고 풍부한 섬유질은 변비예방에도 좋고 고혈압을 낮춰주는 역할도 한다고 하네요~
자~ 이제 콜라비피클, 치킨무를 만들건데요~ 비트도 함께 들어있어 색감도 예쁘게 만들 수 있었습니다.
재료
콜라비 2개, 비트 반개, 물 500ml, 식초한컵, 유기농설탕 한컵, 소금 2큰술, 월계수잎 2장 , 할라피뇨 3개
콜라비와 비트 물에 씻고 콜라비 잎은 따주고..
일단 가운데 줄기를 중심으로 단면으로 한번 잘라줍니다. 콜라비 껍질을 감자칼로 세로로 벗기면 잘 벗겨져요~ 과도로 벗기도 좋고.. 그리고 단면을 뒤집어 1센티 정도로 잘라줍니다.
이렇게 썰고 다시 깍뚝썰기로~ 콜라비는 무보다 단단해서 손조심하시구요~ 확실히 무보다 수분이 없어서 단단해요!
비트는 반개 껍질벗겨 잘라 깍둑썰기 잘게 잘라주고..
위 재료 넣고 비트 넣고 한번 끓여주고,
월계수잎, 할라피뇨(청양고추) 넣어줍니다. 비트는 색이 우러나면 건져줍니다.
열탕소독한 유리병에 자른 콜라비를 담고 끓인피클주스를 담아줍니다. 완전히 식지 않은 상태 .. 뜨거워도 상관없어요~
치킨무 만들기 이렇게 붓고 2~3일이면 맛있게 만들어져요~
이틀 뒤의 치킨무만들기 입니다. 콜라비피클이 비트물이 들어 발갛게 넘 이쁘죠~~
너무 맛있게 담그어진 콜라비피클, 치킨무만들기입니다.
콜라비효능까지 겸비하고 비트까지.. 아작아작 진짜 넘 맛있어서 자꾸 젓가락이 간답니다. ㅎㅎ
주말에 레몬크림새우샐러드와 퀴노아영양밥과 곁들여 맛있게 먹었던 콜라비피클 색감이 3일이 되어서 더 빨갛게 변했어요~
콜라비피클, 치킨무.. 비트물들여 한번 만들어보세요! 정말 그 맛에 푹 빠지게 되네요 ㅎㅎ 콜라비로 무침, 깍두기로도 많이 담그던데 전 그냥 깍아 먹어도 넘 맛나더라구요~
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하루나의마마스컴
