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오삼불고기(오징어삼겹살)~ 뭐.. 이야기하면 입 아픈 메뉴이지요.^^
그냥 돼지불고기를 볶아 먹는 것보다 훨씬 더 맛있고 고급 메뉴임에는 틀림이
없습니다.
이유는 아무래도 오삼불고기(오징어삼겹살)에 사용하는 고기 부위가 돼지불고기에 사용하는
앞다리살이나 뒷다리살에 비해
훨씬 더 사람의 입맛에 잘 맞기 때문입니다.
적당한 살코기에 지방이 어우러진 부위에~
부들부들한 오징어까지~
오삼불고기는 익는 시간이 다른 삼겹살과 오징어를 따로 넣고 볶기만 하면 크게 어렵지
않습니다.
단... 식탁에 둘러앉아 볶으면서 먹어야 하는 경우에는 할 수 없이 한꺼번에 다
넣어야겠지만..
가장 맛이는 오삼불고기는 삼겹살을 볶다가 오징어를 볶으셔야 합니다.
매콤한 오삼불고기에는 하트 모양의 달걀 말이가 잘 어울린답니다.ㅋ
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2인분 정도
삼겹살 300g, 오징어 몸통 1마리(다리는 김치부침개에 사용하세요),
양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 깻잎 10장, 당근 1/4개
양념장 : 고추장 3큰술, 맛간장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 물엿
1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강술 1큰술 |
오징어는 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
삼겹살도 한입 크기로 잘라 주세요.
분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
오징어와 삼겹살을 양념장에 잘 재워 주세요.
사진처럼 반반씩 섞이지 않게 재워 주세요.
그래야 구울 때
따로따로 넣기 편합니다.
오삼불고기 양념장에 매실청을 넣으면 훨씬 더 감칠맛이 납니다.
깻잎, 양파, 당근, 청양고추, 대파를 준비해 주세요.
양파,깻잎, 당근은 가늘게 채썰어 주시고
대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요.
달군 팬에 삼겹살, 양파, 대파, 당근, 청양고추를 넣고 볶아
주세요.
삼겹살이 어느정도 익었을 때 오징어를 넣고 센 불에서 볶아 주세요.
해산물들은 센 불에서 볶아야 물이 많이 생기지 않고 맛있습니다.
오징어는 오래 볶으면 질겨지고 맛이 없어지니까...
센불에서 재빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
물론 오징어 대신 주꾸미, 낙지.. 다 좋습니다.
마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 섞은 후 불에서 내려 주세요.
오삼불고기는 크게 어렵지도 않고..
누가 해도 맛있는 메뉴인 것 같습니다.
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예쁜포비
