감자탕 만드는법

주말에는 온가족이 씹고~ 뜯고~ 맛보고~ 즐기고~ 해야 하지요

푸짐하게 감자탕 만들어서 온 가족이 둘러 앉아 보글보글 끓이면서 씹고~ 뜯고~ 맛보고~ 즐기고 했습니다.

감자탕은 외식메뉴로만 생각하시는데...

끓이는 시간이 오래 걸릴뿐... 대체로 맛내기도 쉽고.. 맛도 좋은 메뉴랍니다.

끓이는 시간에는 다른 일을 할 수 있으니...

크게 어렵지 않습니다.

오늘은 감자탕 만드는법 알려 드리고 슝~~

감자탕 만드는법의 키 포인트는 돼지등뼈를 오래 삶고, 깻잎과 들깨가루, 우거지만 있으면 됩니다.

4인분 돼지 등뼈 2kg, 감자 2개, 깻잎 4묶음, 삶은 우거지 150g, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 들깨가루 4큰술, 양념 : 국간장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술 돼지등뼈 삶는 향신료 : 생강술 3큰술, 마늘 6쪽, 생강 1톨, 대파 1개, 양파 1/2개, 월계수잎 2장, 된장 1큰술, 물 11컵 + 알파

돼지등뼈는 넉넉하게 준비해 주세요.

2kg라고 해도.. 뼈가 차지하는 무게가 많기 때문에.. 이 정도는 되어야 고기 씹었다 할 것 같습니다.ㅋ

고기가 잠길 정도로 찬물에 담가 3-4시간 핏물을 빼 주세요.

중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다.

핏물을 뺀 돼지등뼈는 다시 찬물을 붓고 끓여 끓기 시작하면 대략 5분 정도 끓인 후.. 끓인 물을 버려 주세요.

뼛속의 불순물과 누린내를 제거하기 위한 과정이니.. 번거롭더라도 이 과정 해 주세요.

살짝 삶은 돼지등뼈만 이렇게 살짝 건져 주세요.

이때 냄비도 한번 닦어 주시면 더 깔끔합니다.

돼지등뼈 삶을 향신 재료를 준비해 주세요.

된장, 생강술, 생강, 양파, 대파, 월계수잎, 마늘(사진에는 없지만) 등을 준비해 주세요.

돼지 등뼈가 잠길 정도로 물(전 대략 10컵~11컵)을 넣고 향신 재료를 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 50분 정도 푹~~

삶아 주세요.

돼지등뼈 삶을 동안 감자는 껍질을 벗겨 절반 정도만 익게 삶아 주세요.

처음부터 감자탕에 넣고 끓이면 감자 전분 때문에 국물이 탁해지니.. 미리 한 번 삶아서 사용하세요.

분량의 재료를 넣고 만든 양념장, 들깨가루, 삶은 감자, 청양고추, 깻잎, 삶은 우거지 등을 준비해 주세요.

삶은 우거지는 마트에도 판매하니.. 편한 대로 준비하시면 됩니다.

삶은 우거지는 4-5cm 길이로 잘라 주시고 청양고추는 어슷 썰어 주시고 깻잎도 적당한 크기로 잘라 주세요.

돼지등뼈 삶은 향신 재료는 건져 주세요.

감자와 우거지, 양념장을 넣고 간이 밸 정도로 10분 정도 더 삶아 주세요.

육수의 양과 양념의 간이 잘 맞는지 확인해 보세요.

만일 싱거우면 같은 비율로 국간장과 고춧가루를 추가하시면 됩니다.

제 경험에 의하면 국물이 많으면 육수를 덜어 내었다가 끓이면서 추가하시는 것이 좋습니다.

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전골냄비에 옮겨 담은 후....

깻잎과 들깨가루를 넣고 끓이면서 드시면 됩니다.

먹다가 우거지 등을 추가로 더 넣으셔도 됩니다.

좀 짜다 싶으면 육수를 조금씩 추가하셔도 됩니다.

집에서 감자탕 만드는법은 간만 잘 맞으면 시중에서 사 먹는 맛과 거의 비슷하게 나는 메뉴이므로...

집에서 만들기 어렵다는 선입견만 버리면 누구나 맛있게 즐기실 수 있습니다.