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얼큰한 찌개가 있어야 밥을 먹는 둘째 아들의 식단입니다.ㅋㅋ
4인 가족이지만.. 저녁은 항상 둘만 먹네요~
돼지고기 김치찌개는 일주일에 한 번은 꼭 먹어 주어야 하는 한국인의 대표
음식이지요.
김치찌개에는 꽁치, 참치, 돼지고기 등 다양한 부재료를 넣는데...
가장 만만하고 무난하면서 깔끔한 것이 돼지고기인 것 같습니다.
돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는
법은~
1. 잘 익은 김치를 사용한다.
2. 김치국물을 넣는다.
3. 김치를 기름에 볶아서 끓여야
한다.
4. 너무 신 김치라면 설탕을 살짝
넣는다.
요 네 가지만 지키면 누구나 맛있는 김치찌개를 끓이실 수 있을
것입니다.
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2-3인분
돼지고기 앞다리살 200g, 배추김치 2컵, 대파 흰부분 1대, 청양고추
1개, 두부 1/4모, 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 김치국물 1/2컵, 멸치 다시마 육수 4컵,
소금약간 |
무, 멸치, 다시마 등을 넣고 육수를 내 주세요.
저처럼 대량으로 육수를 낸 후 냉동실에 얼려 사용하시면 좋습니다.
돼지고기는 목살이나 앞다리살을 이용하시면 좋습니다.
적당한 크기로 잘라 주시고 두부와 대파, 청양고추도 준비해
주었습니다.
대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 1cm 두께도 한 입 크기로 썰어
주세요.
잘 익은 배추김치는 속을 털어 내고 3cm 길이로 잘라 주시고 김치 국물도 준비해
주세요.
냄비에 돼지고기를 볶다가 기름이 어느 정도 생기면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아
주세요.
앞다리살이라 지방이 거의 없어서 타지 않을까.. 걱정이 되기도 했지만.. 그래도 잘
볶아집니다.
혹시 진한 맛을 원하시면 식용유 조금 넣고 볶으셔도 됩니다.
김치찌개를 맛있게 끓이는 방법 중에 하나는 바로 기름에 김치를 볶아야 맛이 좋다는
점입니다.
김치를 넣고 돼지고기 기름에 볶아 주었습니다.
고춧가루도 넣고 살짝 더 볶다가...
멸치 다시마 육수와
김치 국물을 넣고 중불에서 끓여 주세요.
부족한 간은 소금으로 해 주시면 됩니다.
어느 정도 맛이 우러났으면 두부와 대파, 청양고추를 넣고 1-2분 정도 더 끓인 후
불에서 내려 주세요.
사실 두부는 미리 넣어 간이 배게 하면 더 좋습니다.
얼큰한 돼지고기 김치찌개 완성~
울 아들 학원에서 돌아와 2공기를 후딱~ 먹어 치웠더라구요~
배가 몹시 고팠는지 정신없이 먹는 모양새가 너무 사랑스럽더라구요.
시커멓게 다 큰 아들이 사랑스럽다고 하면.. 다들 웃겠지만.. 그게 엄마의 마음인 것
같습니다.
김치찌개는 아무래도 돼지고기를 넣고 끓여야 제맛인 것 같습니다.
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예쁜포비
