날이 반짝 춥더니 바람만 안불면 정말 괜찮다란 기온들~

뉴스에서 이른봄이 온다는데..

점점 계절의 구분들이 아쉬워지네요..

오늘 소개해드릴것은 코코뱅이에요.

저도 코코뱅은 우연치않게 닭요리 검색해보다가 찾은건데..

처음에 찾은 것이 캠핑용으로 개발된 코코뱅이었어요.

간단하겠다 싶어서 해보려고 북마크 해놓았는데..

검색해보니 여러방법이 있더라구요.

닭 자체를 와인에 마리네이드 하는 것도 있지만 그냥 확 부어서 끓이는 방법도 있고~

토마토 페이스트를 넣거나 간단하게 소금, 후추간만 하는 것도 있구요.

루를 만들거나 밀가루를 넣어서 소스에 점성을 주기도 해요.

그런데 저는 와인이 좀 모자랐어요. 그래도 두컵분량은 남아있을 줄 알았더니만..;; 한컵 분량이네요.

소스 자작하게 해서 빵등을 찍어먹어야 하는데..아쉽게도 바특하게 졸이는 수밖에는^^;

소금, 후추간만 잘해도 맛있지만 정말 좀 밋밋해요 하는 분들은 스윗칠리소스 추천드려요~

-코코뱅 요리법-

닭 2/3마리(460g), 양파 반개, 느타리버섯 2/3팩, 당근 1개, 감자 작은것 3알, 베이컨 두줄 반, 와인 1컵(250ml)

소금, 후추, 토마토 페이스트(없어서 못넣었는데 넣으면 좀더 나을것 같아요)

닭고기 밑간 : 허브솔트, 참기름, 청주약간

미리 준비하기~

이번 요리는 별다른 소스가 안필요해서..저한테는 간단하게 느껴졌어요 ㅎㅎ

닭고기는 껍질을 벗겨서 칼집을 낸 뒤에~

밑간에 조물조물 버무려서 최소 30분이상 재우고~

채소 역시 손질~

당근과 감자는 먹기 좋은 작은 크기로 자른 뒤에~

졸이는 과정에서 부스러지지 말라고 모서리를 돌려깍아주고~

양파는 네모지게 자르고~

느타리버섯은 손으로 먹기 좋게 찢었습니다.

원래는 양송이버섯이 들어가는데..

양송이 버섯 비싸요 ㅡㅡㅋ

만만한 느타리버섯으로^^;;;;;

사진만 봐도 감이 오실건데~ㅎㅎ

팬에~

베이컨을 놓고 베이컨의 기름이 나올정도로 베이컨을 중불에서 구워주세요.

(강불은 탑니다.)

베이컨의 기름이 나오면 베이컨은 따로 옆에다 꺼내놓고~

여기에 닭고기를 한번 볶아내주세요.

닭의 겉면이 어느정도 노릇하게 익으면 여기에 감자와 당근~제일 안익는 채소를 넣고 휙휙 볶아냅니다.

채소에도 노릇한 겉면의 익은 색이 나타나면 와인 붓고~

끓이기~

와인 색상이 찐해서 코코뱅 색깔도 예쁘게 나와요 ㅎㅎ

요건 정말 좀..음..색상이 =ㅁ=;;;

그래도 맛만 좋다면야^^;

베이컨이 없다면 버터 녹여서 닭고기를 구워주세요.

와인이 졸여지는 동안~

옆에는 미리 손질했던 느타리버섯과 양파를 팬에 넣고 노릇노릇하게 볶아주세요.

양파와 버섯의 숨이 죽을 정도로 볶아주면 그 풍미가 좀더 좋아요.

와인에 같이 졸이면 너무 흐물흐물해지거든요^^

양송이 버섯도 마찬가지로 이렇게 따로 볶은 뒤에~

코코뱅에 넣어주세요.

와인이 어느정도 졸여지면~

여기에 미리 볶아던 버섯, 양파, 베이컨을 넣고~

잘 섞어주고~

두세번 볶아주세요.

와인이 넉넉했다면 좋았을텐데 아쉽네요.

마지막으로 소금간 해주고 후추 살짝 뿌려서 그릇에 담으면 되는데..

베이컨 덕분에 저는 소금간이 많이 필요없었는데 신랑은 약간 싱겁다해서 찍어먹는 소스 따로 했어요.

와인의 알콜 향이 날라가면서 정말 묘한 맛을 내더라구요 ㅎㅎ 굿~

토마토 페이스트를 넣었으면 좋겠다란 아쉬움도 있어용^^;

정말 붉은 계열의 와인을 쓰면 색이 너무 예쁘게 나올 것 같은 코코뱅입니다.

코코뱅이 와인에 빠진 수탉이라는데..원래는 질긴 닭고기를 술에 졸여서 부드럽게 먹기 위한 요리법이라네요.

확실히 알콜에 푸욱 끓여내니 부들부들 야들야들이에요.

게다가 양송이버섯은 아니지만 쫄깃한 느타리버섯이 좀더 씹히는 식감을 많이 주구요^^

알콜향이 날라가면서 묘한 맛을 내는데..

간이 맞아 좋습니다.

다만 원래대로 약간의 토마토 페이스트를 넣었으면 색깔도 데미그라스 소스 색깔이 나면서 좀더 먹음직스럽지 않았을까?

그런 생각이 드네요^^

와인과 채소, 닭고기만 있으면 되니까 한번 별미삼아 해보세요. ㅎㅎ

다만 입에 안맞을 수 있으므로~

소량의 닭고기로 먼저 도전 하는 것을 권해드리고 싶습니다~~~

좋은 하루 되세용~~ ^^

**소중한 추천 감사합니다**