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이제부터 본격적인 겨울의 시작인데
시장에는 벌써 봄나물의 향연이 펼쳐지고 있더라구요.
봄동부터, 냉이, 달래, 그리고 유채나물까지~
하긴 요즘은 채소나 과일도 딱히 계절에 상관없이 나오긴 하지만요 ^^
그중에서도 봄동이나 섬초, 유채나물 같은건
겨울이면 더 맛있어 지는것 같아요~
오랜만에 보는 유채나물이 반가워서 한봉지 사들고 왔어요~
오늘은 된장으로 구수하게 무쳐낸 유채나물 무침이예요.
*재료*
유채나물 1봉지.
된장 1큰술 가득, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 국간장 1 작은술,
다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 참기름 1/2 큰술, 들깨가루 1큰술.
(밥숟가락 계량)
유채나물은 지저분한 잎 등을 정리하고 깨끗하게 씻어서
팔팔 끓는 물에 소금 한꼬집 정도를 넣고 줄기 부분부터 넣고 데쳐요.
줄기가 부드럽게 데쳐지면 찬물에 여러번 행군 다음
물기를 꾹~짜서 준비해요.
된장 1큰술 가득에 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 국간장 1 작은술,
다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 참기름 1/2 큰술, 들깨가루 1큰술을 잘 섞어서 된장 양념도 만들어요.
된장은 집집마다 염도가 다르니 조절해서 넣고
들깨가루는 생략하거나 대신 통깨를 넣어도 되는데
들깨가루가 된장 양념이랑 잘 어울리는것 같아요~
물기뺀 유채나물에 된장 양념을 넣고
조물조물 무쳐내면 완성이예요~
유채꽃만 알았지 유채나물도 먹는건지는 사실 얼마전에 알았는데
유채나물도 유채꽃만큼이나 참 예쁜 맛이예요~
어린잎에서는 상콤한 향도 나는것 같구요~
그래서 겉절이로도 잘 어울리나봐요.
담에는 유채나물 겉절이도 한번 만들어봐야겠어요 ^^
오늘부터 완전 추워진다는데
감기 조심하세요 ♡
달그락 부엌 이야기♡
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쥬블리♡
