무김치, 설렁탕집깍두기담그는법

김장 전 알타리무김치나 5개쯤 묶여있는 무로

무 섞박지나 깍두기 담그곤 했는데..

올해는 맛김치 담그면서 함께 산 다발무로 설렁탕집깍두기로 담그어봤어요~~

일정한 크기로 정사각형으로 담그던 깍두기담그는법에서 벗어나

직사각형 모양으로 일정하지 않은 모양으로 잘라

슥슥 잘라먹거나 반토막 탁 깨물어 먹는맛이 좋은 설렁탕집깍두기 먹고싶었거든요~

추운겨울.. 뜨끈하게 사골끓여두었다가 먹어도 좋고..

그냥 깍두기보다 확실히 별미인듯해요~

큼지막한 설렁탕집깍두기담그는법, 무김치 올핸

어디 맛나게 담그어볼까나~~ ㅎㅎ

재료

무 4개, 고춧가루 2컵, 다진마늘 반컵, 다진생강 1/2T,  천일염 3컵, 새우젓 반컵, 배 1/2개, 홍시반개

매실엑기스 2T, 설탕 1T,  쪽파 한줌

묶여있는 다발무가 요즘 저렴하게 판매되고 있다죠~~

무뿌리 잘라주고 무청 잘라주고..

흙 깨끗이 부드러운 수세미로 닦아주고

껍질은 벗기지 않아요~

무청 여린부분은 함께 절여줍니다.

한 손에 탁 잡히는 크기로 고르시는게 좋아요~~

무가 너무 크면 맛이 좀 싱겁더라구요~

무가 큰건 6등분으로 잘라도 좋고..

반잘라 3등분으로 잘라줍니다.

천일염 골고루 뿌려주세요~

30분에 한번 뒤집어 줍니다.

2시간 절였는데, 삼투압으로 빠진 무국물은 버려주세요~~

고춧가루로 일단 발갛게 고춧물을 들여주고..

배는 납작하게 잘라 함께 넣어주었어요~~

쪽파 3센티정도로 자르고..

파뿌리부분은 반잘라줍니다.

새우젓, 나머지 고춧가루, 다진마늘, 다진생강 넣고 버무려주고..

천일염으로 막간 해주고..

새우젓은 강화새우젓 여린걸 사용해서 그냥 넣었는데,

큰 새우젓은 다져서 넣어줍니다.

까나리액젓이나 멸치액젓 있음 조금 넣어주어도 좋겠죠!!

깔끔하게 익은 새우젓맛이 좋아 새우젓만 넣었는데,

홍시도 넣어주니 더욱 맛이 좋으네요~~

담그어진 무김치, 깍두기 담아주고..

무청 나머지 양푼에 남은 양념에 버무려 위에 덮어주고..

공기가 들어가지 않게 비닐랩한장 덮어주어서 마무리했어요~

베란다에서 3일 두어 익힌 뒤

김치냉장고에 넣어주었더니 딱 알맞네요~~

무밥 지어서 함께 곁들여 주었던 설렁탕집깍두기

지금은 잘 익어서 매 끼니 맛있게 잘 먹고 있어요!!

무가 달큰해서 따로 절일때 설탕 넣어주지 않아도 맛있더라구요~~

아작아작 새콤하게 맛있게 익은 설렁탕집깍두기담그는법

확실히 배가 들어가니 더욱 맛이 시원하더라구요~~

기온이 확 떨어져서 뜨근한 국물을 자주 끓이게 되는데,

국이랑 넘넘 잘 어울리는 무김치, 깍두기

요렇게 같은 모양이 아닌 설렁탕집깍두기로 담그니까

더 맛나게 느껴지기도 하고...ㅎㅎ

모양이 제각기 다른 설렁탕집깍두기..

골라먹는 재미도 쏠쏠해요 ㅋㅋ

별미로 담그어두면 아주 맛있게 매끼니 먹을 수 있는

무김치, 설렁탕집깍두기담그는법이었습니다.

맛있게 담그어보세요~~