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[제육볶음 만드는법]
안녕하세요. 레이미입니다. :)
집에서 제일 만만하게(?) 해먹을 수 있는 고기 반찬이라면 역시 제육볶음이 딱 떠오르는데요.
얼마전에는 신동엽씨랑 성시경씨가 새로 진행하는 케이블의 요리채널에서
제육볶음이 나온걸 보니 갑자기 너무 먹고 싶어져서 집에서 뚝딱 만들어봤습니다.^^
제육볶음 재료 :
삼겹살(또는 목살) 350g, 양파 1/2개, 대파 1/2대
돼지고기 밑간 : 청주(또는 소주) 2스푼, 생강 1/3스푼, 후추 약간
제육볶음 양념장 : 고추장(2.5), 고춧가루(1.5), 설탕(1), 매실청(1), 마늘(1), 간장(1), 생강(0.3), 케첩(1)
* 밥숟가락 기준
매실청이 없으면 물엿이나 올리고당을 넣으셔도 좋습니다.
위 분량대로 양념장을 먼저 섞어주세요.
여기 제 나름의 포인트라면 케첩을 한 스푼 넣어주는 거라고 할 수 있겠네요.^^
양념장은 미리 만들어두셔도 좋고,
그게 안된다면 요리 전 제일 먼저 만들어주세요.
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어
청주 2스푼, 생강가루 0.3스푼, 후추를 약간 넣고 10여분간 재워주세요.
청주가 없다면 소주나 맛술을 넣으셔도 좋습니다.
먼저 만들어둔 양념장에 고기를 넣고 잘 섞어 30여분간 재워주세요.
그동안 야채 손질해주시면 되겠습니다.
대파는 어슷썰고 양파는 채썰어 준비해주세요.
팬에 굽기 직전 썰어둔 야채도 잘 섞어주세요.
달군 팬에 기름을 약간만 두른 후 속까지 익도로 고루 볶아주시면 되겠습니다.
고기가 익으면서 기름이 나오니 기름은 많이 넣어주지 않으셔도 될 것 같고요.
볶는 중간에 물을 1/4컵 가량 넣어줘도 좋더라고요.
오늘 뭐먹지에서 신동엽씨도 촉촉한 제육볶음을 강조하며 멸치다시마육수를 넣는걸 봤는데요ㅋㅋ
전 육수를 내는 것까지는 귀찮아 그냥 물을 조금 넣었습니다.^^
돼지고기 속까지 고루 익혀주시면 제육볶음 완성이에요.^^
밥과 함께 먹거나 쌈을 싸서 먹는걸 가정해서 만들었기 때문에
간이 조금 세다는 것 감안해주시고요.^^
밥에 비벼먹어도 좋고, 쌈을 싸서 먹어도 좋고, 술안주로도 그만인 제육볶음이에요~
월요일이라 다소 피곤하신 분들 많으실 것 같네요.
오늘 하루도 힘내시고요.^^
언제 먹어도 맛있는 제육볶음이었습니다. :)
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요리사랑레이미
밥심은국력
