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김치찜 / 김치말이찜 / 김치말이 / 묵은지찜
배추김치 / 김치찌개 / 김치 /묵은지 김치말이
아껴 두었던 묵은지를 꺼내야 할 시기입니다. ^^ 바로 묵은지 김치말이 찜을 하셔야죠.
오늘 맛있는 김치말이 묵은지찜을 만들어보세요.
묵은지가 아니어도 푹 숙성된 김치를 사용하셔도 좋습니다.
묵은지의 김칫 국물이 맛있으면 묵은지 김치말이는 더 욱 맛있어요.
오늘은 뭘 먹지, 고민하지 마세요, 그리고 배달의 민족이 되지 마세요. ^^
호로록 호로록 맛있게 드실 수 있는 김치말이 찜을 요리하세요.
재료
묵은지 1포기. 두부 1/2모. 돼지고기 앞다리살 500g
김치 국물 1대접. 대파. 육수 한 대접.
* 육수 - 황태, 다시마, 무, 다짐 마늘을 넣어 우려낸 육수.
양념 - 새우젓, 국간장.
김치말이 찜에 들어가는 고기는 돼지고기 어느 부위도 다 좋습니다.
특히 갈비로 하면 더 맛있어요.
저는 앞다리살을 이용하였어요. ^^ 왜 ^^ 가격이 착하니까 그리고
기름기를 제거하고 쉽고요. ^^
돼지고기는 두툼하게 썰고 두부는 얇게 썰고 대파도 큼직하게 썰어
반을 갈라놓습니다.
배추의 줄기 부분은 잘라내고 잎 부분을 넓게 펴고
돼지고기. 두부 대파를 올리고 돌돌 말아 줍니다.
고기와 두부 대파를 넣어 돌돌 말은 묵은지를 냄비에
차곡차곡 담아놓고 육수와 김칫 국물을 붓습니다.
육수와 김칫 국물을 넣고 새우젓 1/2숟가락과 국간장 1숟가락을 넣어줍니다.
* 김치의 간이 간간한 집도 있고 저희 집처럼 싱거운 집도 있으니
새우젓만 넣고 간은 어느 정도 끓이고 나서 추가 간을 하세요.
불 조절 큰불로 20분 정도 중불로 20분 정도 끓여줘야 합니다.
끓이는 시간 최소 30분 정도는 끓여줘야 제대로 맛을 낼 수 있어요.
묵은지의 깊은 맛이 고기와 두부와 함께 풍미 가득한 김치말이가 완성
개인 취향에 따라 참기름을 넣기도 하지만 ^^ 저는 깔끔한 맛이 좋아서 넣지 않아요.
맛 평가
비아의 평가 - 묵은지 찜을 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다.
묵은지 찜의 맛을 모르는 사람들이 불쌍하다.
( 대담한 평이네요. ㅎㅎㅎ )
아빠의 평가 - 김치찌개와 달리 담백하면서 부드럽고 고기의 느끼함이 싹 사라지게 한다.
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클라라의찬장
