전복요리, 밥도둑 전복장조림 만드는법

한입에 쏙쏙

꼬마전복으로 남녀노소 누구나 좋아하는 전복요리!

달콤짭조름 밥도둑 전복장조림을 만들어 상에 올려 보았어요.

전복장조림도 맛있지만 특히나 간장맛이 좋아서 김에 콕 찍어 먹어도 좋고

간장만 따로 걸러 조림.볶음요리에 활용하면 풍미가 달라진답니다.

그럼, 밥도둑 전복장조림 만드는법 소개합니다.

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재료 : 꼬마전복 (전복찜에 소주 1T)

장비율 : 양조간장200, 물300, 맛술100, 설탕200, 양파1/2, 사과1/4, 대추한줌, 통마늘한줌, 파약간

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​흐르는 물에 깨끗히 씻은후

칫솔을 이용해서 전복을 구석구석을 깨끗히 세척해서 준비해주세요!

뭐 얼마나 다르겠어 하실진 모르겠지만 칫솔세척을 하다보면 깜짝 놀라실꺼에요!

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짜잔! 비교되시죠?!

힘들어도 이 과정을 꼭 거치고 요리를 하셔야해요~

꼬마전복이라 작은녀석들 하나하나 하려니 더 힘들긴 하지만

그래도 우리 가족 입에 쏙쏙 들어갈것을 생각하면서

힘내서 아자아자 열심히 세척해봅니다.

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깨끗깨끗하죠?!

한번 흐르는물에 세척을 해줍니다.

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꼬마전복이라 껍질채 전복장을 만들면

간장사용량이 많아지니 간장사용량을 줄이기 위해서

 물이 펄펄 끓으면 소주를 넣어주고 찜기에 전복을 올린후

2~3분정도 쩌서 준비하면됩니다.

전복찜은 커피수저를 이용해서

살짝만 건드려주면 모두 껍질에서 잘 분리가 된답니다.

완전 푸짐하죠?!

이젠 맛간장을 만들어서

찜해둔 꼬마전복을 맛있게 조려내 먹으면

밥도둑 장조림이 만들어진답니다.

양파1/2, 사과1/4, 마늘한줌, 대추한줌

대파 흰대를 사용하면 좋은데 대파가 없어서 쪽파 흰부분을 활용했어요!

양파,사과,대파,대추를 함께 넣어 간장을 달이면 훨씬 맛이 좋아진답니다.

분량의 재료에

준비한 재료를 모두 넣고

뚜껑덮어 약한불에서 양파가 익을때까지 조려줍니다.

간장은 꼭 양조간장을 사용하세요~

간장물이 맛있게 다려졌으면

쪄둔 전복을 넣고 간장맛이 베이도록 조려주면 됩니다.

짜잔! 색도 이쁘게 맛있게 조려졌지요~

다음날 한번 더 간장을 따라서 끓인 후 식혀서 부어주면

좀 더 오랫동안 맛있는 전복장조림은 즐길 수 있어요!

바로 먹어도 맛있지만 2~3일간 숙성시킨후 먹으면 더 맛있어요!!

간장이 숙성되어 더욱더 부드러워지거든요!

* 전복장조림 만드는법 장비율을 간장개장, 새우장, 전복장에 적용하셔도 좋아요~

짜잔! 완성된 전복장조림

전 일부러 간장을 좀 넉넉히 달여서 넣었어요!

 전복장조림 다 먹고 맛간장으로 활용하면 음식이 풍미가 더해져 더 맛있거든요!

전복장조림할때면 저희집 맛간장이 얻어지는 날이랍니다 ㅎ

​전복장도 부드럽고 고소하니 맛있지만 간장맛도 아주 굿이에요.

​마른김에 밥싸서 콕 찍어먹으면 그맛이 참 일품이에요!

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​늘 배부르게 먹을 수 없어 아쉬운 전복장조림

먹어도 먹어도 자꾸 먹고 싶어서 자꾸만 손에 가네요!