고추잡채와 주먹밥
고추잡채는 꽃빵과 함께?
NO~~!!
물론 고추잡채는 꽃빵과 함께 또는 식빵에 넣고 돌돌 말아서 먹어도
맛있습니다.
제가 해 봤습니다.ㅋㅋ
하지만 한국 사람은 밥심으로 산다~~~
깻잎에 올린 주먹밥과도 엄청 잘 어울립니다.
유명 맛집에 가면 이렇게 깻잎 위에 날치알 등을 올려 쌈을 싸 먹게 나오기도
하는데..
전 깻잎에 주먹밥과 고추잡채를 올려 먹었습니다.
아이들이 그냥 먹는 것보다 훨씬 맛있다고 하더라고요.
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3-4인분
돼지고기 등심 잡채용 300g, 풋고추 8-10개, 양파 1/2개, 깻잎
적당량, 대파 흰부분 1대, 다진 마늘 1큰술, 식용유 2큰술,
굴소스 1.5큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술,
돼지고기 밑간 : 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 2작은술, 녹말가루
2큰술, 후춧가루 약간
주먹밥 : 밥 2공기, 참기름 2큰술, 소금 약간, 검은깨
2-3큰술 |
돼지고기 등심은 잡채용으로 준비해 주세요.
돼지고기 등심은 키친타월에서 핏물을 제거한 후 사용하시면 누린내 등을 제거하실 수
있습니다.
돼지고기에 청주, 맛술, 간장, 후춧가루로 밑간을 한 후 녹말가루 2큰술을 넣고 골고루
섞어 주세요.
녹말가루를 넣으면 고기의 식감이 더 쫀득해지는 효과가 있으니..
쫀득한 식감은 원하시면 넣고..
그렇지 않으면 그냥 볶아 주세요.
풋고추는 반을 가른 후 티스푼 등을 이용해서 씨를 긁어 내 주세요.
그리고 칼끝을 이용해서 풋고추를 채썰어 주세요.
양파와 대파 흰 부분을 준비해 주세요.
대파와 양파는 가늘게 채 썰어 주세요.
굴소스와 참기름을 준비해 주세요.
달군 팬에 식용유를 두른 후 다진 마늘을 볶아 향이 올라오면
돼지고기를 볶아 주세요.
나무젓가락 등을 이용해서 저으면서 볶아 주세요.
돼지고기가 어느 정도 익으면 양파와 풋고추 채 썬 것을 넣고 볶아
주세요.
굴소스와 참기름 후춧가루로 간을 맞춰 주시면 됩니다.
밥에 참기름, 검은깨, 소금을 넣고 골고루 섞어 주시고
깻잎은 깨끗이 씻어 주세요.
접시에 깻잎은 올린 후 비닐장갑을 낀 손으로 주먹밥을 만들어 올려
주세요.
고추잡채는 접시에 담고 주먹밥과 함께 곁들여 내 주세요.
짭조름한 고기와 아삭아삭한 고추의 맛을 느끼실 수 있습니다.
단 이 메뉴는 맵지 않습니다.
풋고추가 맵지 않기 때문에요...^^
만일 매운맛을 원하신다면 청양고추를 2-3개 넣고.. 나머지는 파프리카로 대체하셔도
됩니다.
오늘 제가 풋고추를 무척 많이 사용하셨지요.~
다 이유가 있습니다.
풋고추가 지금 제철을 맞았거든요..
그러다 보니.. 가격도 저렴합니다.
마지막으로 풋고추의 효능 알려 드리고 전 이만 뿅~~ 하겠습니다.
풋고추에는 피로회복 및 면역력 증가에 도움이 되는 비타민 C가 사과의 20배, 레몬의
5배 정도 많이 들어 있다고 합니다.
이러니~~ 안 먹으면 안되지요..^^
하루에 풋고추 2개 정도만 먹어도 하루 권장량을 해결할 수 있다고
합니다.
또한 비타민A, 비타민B, 섬유소도 풍부합니다.
고추를 구입할 때에는 싱싱하고 탄력이 있으며 윤기가 나는 것이
좋습니다.
특히 고추는 꼭지부터 상하므로 꼭지가 검지 않은 것이 좋습니다.
참고하셔서.. 풋고추 요리 많이 해 드세요.^^
예쁜포비
진이맘
