|
연어 스테이크 만들었어요,
사실 냉동실에 어부현종님표 연어가좀 있는데 맛있게 먹는 방법을 찾지 못해 그냥 잠자고 있었어요
얼마전 올리브 TV 올리브쇼보면서 한번 해봐야 겠다 하다가 결국 정말로 해봤어요
방송한번 봤던 기억으로,,,, 그 기억만 가지고 나머지는 내맘대로.............
스테이크용연어 100g, 밀가루 1큰술, 오일,마늘 1송이
대파 힌부분1대, 오이 5cm한토막, 표고버섯2개, 단호박 약간, 소금후추약간씩, 다진마늘 1작은술,
소스; 마요네즈 3큰술, 쯔유1작은술
연어 껍질부분에 밀가루묻혀준다음 오일 넣은 팬에
껍질이 바삭해질때까지 구워줍니다,
제가 사용한 연어는 두텁지 않아서 그냥 사용했지만 혹시 두터운 연어를 사용한다면
껍질쪽에 깊은 칼집을 넣어 밀가루 옷입혀 구워주는것이 좋아요
껍질쪽이 바삭해지면 뒤집어 주고 이때쯤 통마늘 넣어 같이 구워 줍니다,
생표고라면 굵직하게 채썰고 마른 표고라면 불려서 채썰어 줍니다,
단호박은 얄팍하게 썰고, 오이는 돌려 깎아 껍질부분만 사용하고
대파는 5cm길이로 잘가 세로로 반 갈라준비합니다
연어 구웠던 팬에 다진 마늘과 함께 오일 넣고
준비해놓은 채소 넣어 볶아 줍니다,
소금, 후추로 간을 살짝하고요
볶은 채소 먼저 완성 접시에 올리고
미리 구워둔 연어 올리고
마요네즈와 쯔유를 섞어 넉넉하게 뿌려 마무리 합니다,
바질잎이 있어서 살짝 올려봤어요
쯔유섞은 마요네즈 소스 생각보다 맛있더라구요
마요네즈까지 홈메이드라면 더 좋겠고요
밥없어도 한끼 식사로 충분했습니다,
연어굽게되면 껍질은 거의 먹기 불편해서 버렸었는데
요렇게 껍질을 바삭하게 만드니 껍질도 맛있어요
간만에 양손으로 식사도 해보고
냉동실에 잠자고 있던 연어 모두 먹어줘야 겠어요
연어는 단백질과 비타민B 미네랄 등이 풍부한 건강식품입니다,
스트레스 해소와 우울증 예방에 좋은 대표적인 식품으로도 알려져 있지요
연어의 오메가-3가 항우울·항스트레스 물질로 알려져있고 두뇌 화학물질인
도파민과 세로토닌 수치를 높여뿐 아니라 연어의 관절염의 염증과 통증을 완화해 주고
콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈압도 정상으로 회복에도 도움을 준다고 합니다,
또 칼슘, 마그네슘, 철 등의 미네랄과 트립토판 등의 아미노산 역시 기분을 진정시키며.
불면증 해소에도 좋다. 연어 100g만 먹어도 비타민 D의 하루 권장섭취량의 대부분을 채울수 있다고
할정도인걸 보면 꼭 먹어줘야할 생선이 맞죠?
특히 비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와주는 역할까지 하기 때문에 성장기 아이들뿐 아니라
중년의 뼈건강을 위해서도 꼭 필요한 생선이라 생각합니다,
|
여주덱
