|
묵은지 계란찜
묵은지 계란찜 - 요건 뭐라는 음식이지?
하실만한 분들을 위해 " 뚝배기보다 장맛이다."라는 말씀을 드리고 싶어요.
비주얼보다는 맛을 보시면 홀딱 반해 버리고 마실걸요.
뚝딱 한 그릇 요리입니다. 밥에 비벼 드시는 음식이죠. 요거 한 뚝배기 만들어
놓으면 다른 반찬 하나도 필요 없이 밥투정 싹 없어질걸요. ^^
싹싹 비벼선 한 숟가락 맞 뵈드리고 싶은데........... 표현할 길이 없네요.
요리의 난이도를 따질 때 별 다섯 개 중 몇 개쯤인지 ^^ 표시하죠.
요건 별 2개 의 난이도라고 말씀드릴 수 있어요.
묵은지 계란찜을 위한 재료 냉장고를 뒤적뒤적 하여 보았습니다.
에게 ~~~ 요게 다야? 예. 요게 답니다. ^^
*** 묵은지가 맛있으면, 묵은지 계란찜은 100% 맛있습니다.
재 료
(2 인분)
묵은지 2잎. 달걀 6알. 들기름. 물 or( 육수). 쪽파 조금.
계란은 간 없이 풀어둡니다. ( 소금 후추 간을 하셔도 좋습니다만
심심하게 드시고 싶으면 간을 하지 마셔요. )
묵은지는 무채 등의 양념을 털어내고 송송 썰어 줍니다.
쪽파도 1대만 썰어 넣고 들기름 2숟가락을 넣고 달달 볶아줍니다.
* 고소한 향과 함께 달달 볶아지면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3~5분 정도
볶아지도록 둡니다( 뚝배기는 한번 예열이 되면 열이 오래 지속되니까^^
작은 불로 조리하시어요)
육수( 저는 다시마랑 표고버섯을 찬물에서 우린 육수를 요리에 사용하는데
오늘은 없으므로 ^^ ㅋ 꾸냥 물을 넣었쬬욤)
물 2잔 - 정종 마시는 잔 정도 종이컵 3분의 2 정도 될 것 같아요.
* 육수가 보글보글 끓으면 계란 물을 3 ~4번에 걸쳐 넣습니다.
** 한번 넣을 때마다 숟가락으로 눌어붙지 않도록 젓어주면서
3~4번에 걸쳐 달걀을 풀어 놓은 것을 넣어줍니다.
숟가락을 이용하여 뚝배기 바닥이나 옆면에 먼저 익어가는 달걀을 저어 주면 3~4회에
걸쳐 달걀물을 넣어 주면 아래와 같은 상태가 돼요.
그럼, 뚜껑을 덮어 5분 있다가 불을 끄고 밥상을 다 차린 후
마지막으로 식탁에 올리면 아주 뜸이 잘든 묵은지 계란찜이 완성될 것이랍니다.
요건 뚜껑이 없는 뚝배기라서 ^^ 접시를 덮었네요. ^^
촉촉한 느낌의 뚝배기 계란찜 ^^에 묵은지가 맛을 담은
묵은지 계란찜 완성입니다.
제가 요리한 다른 계란찜들도 선뵈드려요.
사진 클릭 레시피 확인하세요.
맑은 계란찜
|
클라라의찬장
