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안녕하세요 SPOON 입니다.
요즘 집에서도 팥빙수를 많이 해드시는데
빙수용 팥은 어떤걸 쓰시나요?
예전 먹거리 엑스파일에서 중국산 팥빙수를 만드는걸 보여줬는데 가히 충격적이더군요
그래서 이후로 국산팥으로 만든 제품을 썼었는데 요즘 가격이 너무 올라서 제가 직접 만들어 보기로 했지요 .
일단 국산팥으로 제가 직접 만들어 먹으니 믿을 수가 있고 당도 조절도 가능하니 왜 진작 만들어 먹지 않았나 싶더라구요.
재료도 간단하고 만드는 법도 어렵지 않으니 여러분들도 직접 만들어서 팥빙수를 즐겨 보세요 ^_^
국산팥 400g , 노랑 설탕 1컵반 , 올리고당(물엿) 2/3컵 , 소금 1/2큰술 , 물 2컵
먼저 팥은 국산으로 구입을 하시고 되도록이면 묵은 콩이 아닌 신선한 햅콩으로 구입을 하세요.
돌과 썩은콩을 골라내세요 .
물에 여러번 씻어 반나절 정도 물에 불리세요 (10시간 정도)
10시간 정도 불린 건데 많이 불은 걸 알 수 있죠 !
불린 콩은 냄비에 넣고 물을 자작하게 담아 끓여서 물은 버려주세요 .
(처음 끓인 물은 사포닌이 다량 함유되어 장트러블을 일으킬 수 있다고 하니 꼭 끓여서 버리세요.)
꺠끗한 물로 팥을 한번 헹구어 밥통에 팥을 담아 물을 팥양의 약 2배로 잡아
밥을 하듯이 취사기능을 눌러서 익혀주세요.
압력밥솥이 있으신 분들은 압력밥솥에서 하시면 더 빨리 하실 수가 있겠지요 !
시간이 지나 팥이 익은 모습 이구요 .
다시 냄비에 옮겨담고 설탕을 1컵반을 넣고
물 2컵 정도와 소금 1/2 큰술을 넣고
조려주세요 .
팥이 어느정도 조려지면 올리고당(물엿) 2/3컵을 넣고 다시 조려주세요 .
주이나 스푼등으로 로 팥의 1/3양 정도를 어깨어 주세요 .
완전한 통팥 보다는 어는정도 직접 으깨어 주면 맛이 베어 더 맛이 있다고 하네요 ~
식으면 너무 뻑하게 되니까
농도를 보시고 농도가 훌렁한 정도로 조려주세요.
완성이 되면 완전히 식혀서 통에 담아 주세요.
달콤한 수제 통단팥 빙수에 올려 먹으면 정말 맛나요 ~~
수제 통단팥 으로 만들어 먹은 망고 치즈 빙수 ~
그리고 통밤 빙수 요건 조만간에 올리도록 할께요 ~
그럼 맛있게 만들어 드세요 ~ ^_^
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더스푼
요리사랑레이미
