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마늘장아찌 맛있게 담는 법.
마늘장아찌는 고기를 먹을 때 없으면 허전한 곁들이 반찬 중에 하나죠.
마늘장아찌를 먹어줘야 개운한 이유가 그냥 입맛 때문만은 아닌 것 같아요, 마늘은
몸속에 노폐물을 배설 촉진하는 효과가 있다니 다이어트에 좋답니다, 하지만 ^^
마늘장아찌는 염분을 생각하여 너무 많이 섭취하면 아니 될 것 같습니다.
마늘장아찌를 담글 마늘은 겉껍질만 제거하여 담습니다.
물 1리터 + 감식초 900CC + 2배 사과 식초 100cc + 설탕 250cc 컵으로 1컵 + 매실효소 1컵.
소금 3숟가락에 액젓 1국자.를 넣어서 간을 맞춤합니다.
장아찌의 기본 베이스는 거의 아래와 같습니다.
물. 식초. 설탕을 모두 1: 1: 1의 비율입니다.
* 마늘장아찌를 맛있게 담는 비법은 두 가지
바로 감식초와 + 멸치 액젓을 사용한답니다.
비린내가 나지 않을까? 음 ~~~~ 전혀 그렇지 않습니다.
감식초의 신맛이 조금 부족한 부분 10%는 사과식초를 넣어줍니다.
액젓1 : 소금 1의 비율로 넣어줍니다.
끓이지 않고 붓습니다.
3일쯤 지나서 한번 끓여서 1/3의 장아찌용 단촛물은 버리고
새롭게 1/3을 만들어 함께 부어줍니다.
3일쯤 지나서 한 번 더 하여주면 더 좋습니다만. ^^
저는 그냥 1번만 합니다.(귀찮아서 ^^)
숙성기간 동안 마늘장아찌는 더 맛있게 느껴지더라고요.
음 ~~ 이 맛이야 ^^ 한 번이면 끝나는 것을요.
아직 맛은 덜 들었을 것 같은데 ^^
자꾸 먹어보고 싶어져 한통 꺼내어 봅니다.
간장을 사용하지 않고 담갔기에 색감은 조금 연한 브라운 색감이네요.
색감으로 봐서도 아직 장아찌는 더 기다려야 하겠네요.
마늘장아찌 어떻게 담그냐 물으신 현주씨 이렇게 담갔어욤. ^^
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클라라의찬장
