참외장아찌무침 가지오뎅볶음 오이지무침 여름철반찬

후다닥 만드는 여름철 밑반찬3가지 만드는법~~

안녕하세요~~

편안한 휴일 잘들지내고 계시지요~~

벌써 날씨가 후덕지근하여 밤잠을 설쳤답니다

모기도 윙윙거려 밤새 모기약 뿌리고

잠을 설쳤네요~~~

요즘 모기도 물렸더니 금방 부풀어 오르던걸요~~~

아침부터 후덕지근한것 보니 오늘도 꽤나 더운것 같네요~~~

더울때는 장보러 가는것도 귀찮고 마트 가는것도 귀찮아서

집에 담아놓은 장아찌 무쳐서 먹음 최고밥상인것 같네요~~~

소박한 재료로 만드는 최고의 밥상을 오늘은 소개해드릴께요~~~

요즘 참외 많이 싸잔아요~~~~

손님이 오면서 사온참외가 냉장고에서 짐자고 있기에

몇개 꺼내서 장아찌 담아두었던것이 맛잇게 익었네요~~~

조금더 사다가 담아야할것 같아요~~~

재료

오이지3개 양파1개 고추가루2큰술 다진마늘1큰술 매실청1큰술 다진파1큰술 청량고추1개 통깨1큰술 들기름1큰술

가지1개 오뎅3개 천일염1작은술 청량고추1개 꼬마파프리카1개 간장1/2큰술 천연다시다(표고 멸치)

다진마늘1큰술 다진파1큰술 들기름1작은술 통깨

참외장아찌8쪽 다진마늘1작은술 고추가루1큰술 매실청1큰술 다진파1큰술 통깨 참기름

오이지무침은 언제 먹어도 질리지 않아서 자주 해먹는 반찬이지요~~

오이지를 짜지 않게 담았기에

물에10분정도 담갔다가 바로 무쳐줍니다~~~

이번엔 양파를 한개 썰어넣고 무쳤더니

더욱 아삭하고 맛있는것 같네요~~~

오이지는 얼만큼 꼭짜주는가에 맛을 좌우하는것 같아요~~

꼭짜줄수록 아작아작 하답니다~~

꼭짜준 오이지에 고추가루등 모든양념을 넣어서 잘버무려줍니다~~~

마지막에 통깨 뿌려줍니다.....

요즘 한참 나오는 가지~~

저는 가지를 많이 먹을려 노력한답니다.........

어렸을때 안먹는다고 엄마한테 혼도 많이 났지만

나이들어보니 부모님들은 절대 몸에 해로운것은 안준다는 사실ㅠㅠ

가지는 2등분 한다음 어슷하게 썰어줍니다...

오뎅도작은것2개와 동그란어묵을 어슷 썰어줍니다~~~

청량고추도 쫑쫑 썰어놓았어요~~~

비닐랩에 가지를 담고 소금1작은술을 넣어서 흔들어 줍니다......

그대로20분정도 두면 가지가 잘절여진답니다~~

잘절여진 가지 담은비닐랩을 한쪽귀퉁이를 자른다음 꼭눌러짜면

절여진 가지에서 물이 많이 나온답니다......

비닐랩에서 가지를 꺼내보니 장아찌처럼 꼬들꼬들 해졌네요~~

이방법은 언젠가 TV에서 보았기에 응용해봤는데 너무 좋은방법이라 소개해드립니다

잘달구어진 후라이팬에 마늘을 넣고

가지와 오뎅을 넣어 볶아줍니다~~~~

간도 여러가지 하지않고 간장1/2큰술과 멸치 표고가루조금넣어서 볶았는데

정말 가지볶음이 이렇게 색다른맛이 있는줄 몰랐답니다.........

가지가 장아찌처럼 아작하고 오뎅의 부드러운맛과

너무 잘어울리려 맛나답니다~~~

마지막에 청량고추와 통깨만 넣어주면 된답니다~~~

이렇게 가지볶음이 완성 되었답니다~~~

참외장아찌 담는법 너무 쉬워요~~~

참외를 깨끗이 씻어 식초를 조금넣은물에 담가 놓았어요~~~

30분정도 담갔다가 1/4쪽으로 자른다음

가운데씨를 숟가락으로 긁어냅니다.....

씨는 버리지 말고 병에 담고 설탕1큰술을 넣고 두었다가 설탕대신 사용할려고요~~~

잘라서 씨를 뺀참외를 소금에 절였다가

물에 한번 헹군다음 건조기에 말렸어요~~~

햇볕이 잇는날은 밖에 말리면 되는데

그날따라 날이 흐려서 어쩔수 없이 건조기에 말렸답니다~~~

꾸들꾸들 말려진 참외를 소독한병에 담고

간장1/2컵 소주1/2컵 식초1/3컵 설탕1/3컵 넣어서 둔지 일주일이 지났네요~~~

몇조각 꺼내서 먹어보니 아작아작~~

저는 요런것을 너무 좋아해서요~~~

굵은채로 썰어서 매실청과고추가루 참기름 넣어서 무쳤어요~~~

무치기전에 썰어놓은 참외장아찌 모습입니다~~~

위에 반찬들 하면서 썰어놓은 파와 청량고추도 몇개 넣었어요~~

통깨도 뿌려주고요~~

이렇게 3가지반찬을 만들었답니다~~~

요것들이 은근 저한테는 효자반찬들 이지요~~~

저의집 밥상메뉴는 쉽게 구할수있는 흔한재료와

제철에 나오는 재료들을 이용하는 소박한 밥상 이랍니다~~~

​

​

제가 국을 안좋아해서 우리집식탁에는 국이 잘안올라와요~~~

김치 밑반찬 장아찌종류들 아님생선만 있음 저에겐 진수성찬 이랍니다~~~

휴일이라 늦은 아침을 먹을려고 준비한 반찬들 이지요~~~

젊었을대부터 잠이없는저와 잠이 너무 많은남편은 밥시간때문에 가끔 다툰답니다 ㅎㅎ

저는 일찍먹고 치워야 하루일과가 시작되는 반면에

남편은 집에 있는날은 한나절이나 되야 일어나서 아침을 먹는답니다~~

오늘도 이렇게 반찬 만들어 놓고 저만 먼저 아침을 먹고 컴앞에 앉았답니다~~~

잇님들 오늘휴일 편안하고 즐거운 시간 되시길바랄께요~~~

울님들이 달아주시는 댓글도 공감도 추천도

내일의 포스팅을 준비하는 힘이 된답니다

http://blog.naver.com/wjdtj54

http://blog.daum.net/limsu11