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여름에 닭고기를 많이 먹는 이유 하세요?
몸을 차게 해주기 때문입니다.
입맛 없고 밥하기 싫을 때 술술 넘어가는 차가운 면요리도 좋지만
닭가슴살 삶아 끓여 먹는 닭죽도 꽤 먹을만합니다.
닭요리는 닭이 한마리 통채로 들어가야 맛있다고 하지만
한마리 삶아 닭죽 끓이기엔 양도 많고 시간도 오래 걸리니
다욧으로 각광받는 닭가슴살로 죽을 끓이면
기름기도 적어 소화도 잘될거 같고
닭가슴살 필요한만큼만 삶아도 되니 남을 걱정 안해도 될 거 같네요
물에 향신야채... 양파, 대파잎, 통마늘, 통후추, 생강... 등을 넣고 끓으면
닭가슴살 양은 원하는만큼 넣고 삶습니다.
요 때, 포인트 하나!!!
닭가슴살을 잘익히겠다고 팍팍팍~~~ 너무 열심히 삶으면 닭고기가 단단해 질긴 거 같아요
끓기시작해 10분 정도 되었을 때
젓가락으로 닭고기를 찢어보세요
익었으면 쭉 찢어지고 안익었으면 찢는데 저항을 좀 받겠죠
요 타임이 굉장히 중요한데
익긴 익었는데 조금만... 더.... 삶을까.... 하는 요 시점에 불을 끄고 그대로 드세요
뜨거운 물속에서 뜸을 들이면
완전하게 익지만 촉촉하게 익어 고기만 드셔도 어? 닭고기 엄청 부드럽네... 하실겁니다.
삶은 닭고기는 쪽쪽 찢어요
닭고기 삶은 국물은 거즈대고 체에 걸러 죽 끓일 국물로 사용한답니다.
아~~주 맑고 깔끔한 국물이 걸러집니다
찢은 닭고기, 다진 대파, 대추채(없으면 PASS~~)
밥 3공기, 닭육수 3C, 참치액 1T, 소금 1t, 참기름 1T를 믹서기에 담아
드르르륵~~~
밥알 모양도 있고 으깨진 밥알도 있을 정도로만~~~
냄비에 담은 후 닭육수를 더 넣고 원하는 농도로 죽을 쑵니다
모자란 간은 국간장이나 소금으로 맞추세요
죽 드실 때 국물김치 잘 어울려요
약간 매콤한 오징어젓 무침도 어울려요
오이지무침이나 짜사이 무침도 닭죽과 어울려요
이번 주말 점심엔 요렇게 닭죽 끓여드셔보세요
http://blog.naver.com/mamycook
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지누기네
