냉짬뽕을 한참더웠던 보름전에 만들어 놓고는 이제야 올리게 되네요

귀차니즘의 ............. --::

 요즘 방송에서도 많이 나오던 냉짬뽕   냉짬뽕을 먹어 보려 

검색을 해봤더니 부산은 서너군데 밖에 없습니다.

 그나마 약간 먹음직해 보이는 곳은 8000 넌이 넘습니다.

해물이 좀 아쉬워 보이기도 했고

그래서 결국 만들어 보기로 결심을 하고

역시 푸짐하고 싸게 먹기위해선 발품을 팔아야 하겠죠 !

시장 이곳 저곳을 다녀 비교적 저렴하게 시장을 봤네요

냉짬봉의 생명은 역시 국물에 있더군요

손이 조금 많이 가긴 하지만 맛있는 음식을 먹기 위해선

조금의 수고는 감수해야겠지요 하지만 수고한 만큼

오랜만에 제대로된 면요리를 먹은것 같아 보람은 있습니다.

시원한 냉짬뽕 시간나시면 한번 꼭 만들어 드셔 보세요 ~~

* 짬뽕 고명 재료  

새우 1줌,  홍합살 1줌,  백합이나 모시조개 6개(사온 즉시 소금물에 미리 해감 시켜 주세요)

 , 오징어 1/3 마리 , 닭 가슴살 1/2 쪽  오이, 1/4개,  당근 1/4개,  

노랑 , 적 파프리카  1/4 개씩 (선택)

* 짬뽕 육수 재료  

애호박 1/3 개, 양파 1/2개 , 굴소스 1큰술 반, 진간장 3큰술, 고추기름 3큰술, 다진마늘 1큰술,

고춧가루 2큰술, 닭육수 5컵 (혹은 치킨스톡 블록 1개  또는 치킨 파우더 1큰술)후춧가루 약간, 소금 약간

* 닭 육수 재료

닭뼈 1/2 마리분  ,  물 8컵 ,양파 1/2개, 대파 1/2대, 통마늘 5알

*  닭 육수 만들기

*   냄비에 닭육수 재료를 모두 넣고 은근한 불에 5컵 분량을  우려 냅니다.

* 짬뽕 육수 만들기

* 우려낸 닭 육수에 해물과 닭가슴살을 데쳐 냅니다.

고명으로 얹어야 하기 때문에 완전히 익혀 주세요 !  

해물들은 따로 담아 두시고요

* 오목한 팬이나 냄비에 고추기름을 두르고 다진마늘을 볶다가

* 양파와  애호박을 채를 썰어 (미리 채썰어 놓으세요)

* 볶다가 고춧가루를 넣고 볶습니다.

* 완성해둔 육수를 붓고 끓입니다

* 굴소스와 간장 후춧가루를 넣고 팔팔 끓여 육수를 완성 합니다.

 *  간을 보시고 싱거우면 소금으로 마지막 간을 해주세요.

* 닭 육수 만들기가 번거로우시면 물을 넣고 치킨스톡 이나

치킨 파우더를 풀어 사용하세요  다시물도 괜찮습니다

 * 완성된 육수는 통에담아 살얼음이 얼 정도로 냉동실에 넣어 둡니다.

* 데친 해물중에 오징어는 가늘게 채 썰어 주세요  닭 가슴살도 채 썰어 주시고요

 오이.당근.파프리카도 최대한 가늘게 채 썰어 줍니다.

* 취향에 따라 해파리나 마른해삼도 준비하시면 더욱 좋겠네요 ^^* 

* 면은 중화면 이나 칼국수면 중에 생면으로 준비하여

끓는물에 소금을 조금 넣고 삶아 준비 합니다.

헹구실 때 얼음물에 헹구면 면이 더 쫄깃 합니다.

* 채에 받쳐 물기를 빼주세요

* 면을 그릇에 담아

* 기름 뜨는거 싫어하시는 분들은 걷어내 주세요 저는 고추기름과

같이 먹는게 좋아서 걷어내진 않았습니다.

* 육수를 자작하게 부어 주세요

*  위에 고명을 가지런히 올려 주시면 끝  !

* 푸짐한 해물과 쫄깃한 면발 무엇 보다 얼큰하고 시원한 국물이 예술입니다 ^^*