이육사님의 청포도가 생각나는 철이에요.

예전엔 6월~ 8월 사이면 청포도가 익어 간다고 하지만,

요즘은 시대가 바뀌어서인지 블루베리도 익어가는 계절이네요 ^^

다양하고 신기한 맛을 가진 월드풀한 과일들이 많이 들어와

우리가 굳이 외국엘 가질 않아도 그맛을 느낄수 있어

참 좋아요.

눈에 가장 좋은 블루베리로 샐러드와 드레싱,

그리고 약식을 만들어 보았어요.

블루베리는

 타임지가 선정한 세계 슈퍼 푸드이지요?

노화에 따른 퇴행성 질환 예방, 엘라직산 성분의 항암효과,

소화기능 향상에 좋은 식품이에요.  

폴리페놀이 들어 있어 눈에 특히 좋다고 알려져 있어요.

매일 사용하는 pc,

그리고 핸드폰을 달고 사는 현대인들에겐 딱 좋고,

종종 먹어 주어 할 과일 같아요.

갈수록 안과가 발달한다고 하는데,

먼저 눈건강을 위한 여건들을 만들어야 할것 같아요.

드림아이 블루베리에서

 생 블루베리와 냉동 블루베리, 건 블루베리, 블루베리쨈,

그리고 생블루베리로만 즙을 낸 블루베리즙을 선물해 주셨어요.

토실토실하게 생긴 블루베리들

정말 건강하게 생겼지요?

맛도 엄청 좋아요^^

울집 식구들이 눈들이 안좋아 전부 안경을 착용하는데,

이번을 기회로 매일 블루베리를 먹이고 있어요 ^^

건강해 지는 습관도 중요한것 같아요.

그럼 착한 블루베리로,

블루베리를 곁들인 샐러드와 드레싱,

그리고 블루베리 약식을 만들어 볼게요.

 블루베리약식

<재료>

건 블루베리 3T

1차 블루베리물 / 블루베리즙 1/3컵 + 정수물 1/3컵 = 1컵

잣 1T

찹쌀 1컵

소금 한꼬집

2차 물 / 블루베리즙 3T, 아가베시럽 1T, 시나몬 파우더 조금

블루베리 파우더 1t

찹쌀은 5시간 정도 잘 불려 체에 받쳐 두고,

블루베리물을 만들어 줍니다.

전자렌지에 익혀 줄건데요, 뚝배기에 찹쌀을 넣고

블루베리물을 부어 줍니다.

뚜껑을 닫고 10분간 익혀 주어요.

2번째 버무려 줄 블루베리 물을 만들어 주어요.

10분간 익혀 주었던 찹쌀을 꺼내어 뒤적 거려 주고,

두번째 준비한 블루베리물을 부어 섞어 주고, 건 블루베리와 잣을 넣어

전자렌지에 다시 3분간 익혀 줍니다.

색이 넘 이쁜 연보랏빛 약식이 완성이 되었어요.

블루베리향이 폴폴 나더라고요.

집에 있는 틀에 약식을 넣고, 꾹꾹 눌러 모양을 만들어 주었어요.

블루베리 약식에 잣과 민트잎을 올리고,

개인 접시에 담아 보았어요.

쫀득하고 아주 맛난 약식이 완성~

맛과 향이 온통 블루베리로 가득해요.

아주 건강한 블루베리 약식을 만들어 졌어요.

블루베리로 만들어 색감도 넘 이쁘지만 맛 또한 일품이에요.

약식을 하나씩 담아 주위분들에게 선물하면 넘 좋아하실것 같겠죠?

생블루베리 샐러드와 블루베리드레싱

<재료>

생블루베리 적당량

양상추 적당량, 콜리플라워, 적양파, 무순, 샐러리 적당량

블루베리 드레싱

블루베리즙 3T, 꿀 1T, 레몬즙 1T, 소금 약간, 플레인 요거트 85g

양상추와 무순은 찬물에 담아 두었다가 물기를 빼 놓아요.

레몬즙을 만들어 두고,

콜리플라워를 끓는물에 천일염을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 둡니다.

야채들은 먹기좋은 크기로 잘라 주고,

드레싱을 준비해요.

플레이트에 생 블루베리와 야채를 담고,

 드레싱을 따로 곁들여 놓았어요.

진보라색 드레싱이 아주 맛나 보이죠 ^^

블루베리향이 가득하답니다.

샐러드를 만들면서

온통 주방엔 블루베리~

블루베리 하더라고요^^

블루베리 드레싱을 샐러드에 뿌려 보았어요.

어떤가요?

샐러드랑 잘 어울리죠?

며칠간 블루베리를 먹고나니 눈이 아주 밝아진 느낌이에요 ^^

제가 눈이 넘 나쁘다 보니 블루베리 소리만 들어도

눈이 버~번쩍 뜨인답니다 ㅎㅎ

요즘 매일 블루베리를 10알씩 꼭 챙겨 먹고 있어요.

요즘은 블루베리가 제철이라 많이 먹어 두어야 겠어요 ^^