직장 다니는 분들 중에  출근 시간에 쫓겨 아침을 거르고 다니는 분들이 참 많은 것 같아요 !

저의 이웃분들 중에도 댓글 다시는 걸 봐선 아침을 거르고 다니시는 분들도 제법 있으신 것  같더군요 .

물론 매일 굶고 다니시진 않겠지만  그래도  아침 식사를 하지 않고 가면 

점심시간 까지의  공복 시간이 무척 길어 자칫하면 위장병에 걸리기 십상이지요

사실 아침에 입맛이 껄꺼러워   밥을 먹기에 부담스럽기도 한데요 그런 분들을 위해서 오늘의 메뉴를 소개 할께요

야채 전복죽인데요  요 전복죽은 전복이 주가 되는 하얀죽이 아니라  이것 저것 야채가 많이 들어가는

죽이에용  그래서 일반 전복죽 보다도 영양적인 면에선 더  퀄리티가 있지 않나 생각이 들구요

맛이나 식감도 더 좋은 것 같아요 !!   

요 죽은 제가 아버지를 위해서 한번씩 끓여 드리는 죽인데요  한번에 양을 많이 해서  1인분씩 냉동실에

넣어 놓고 먹을 때마다 녹여 데워서 먹으면 간편하게 드실 수가 있답니다.

죽 종류는 누구나 부담없이 먹을 수가 있고  또 찹쌀로 만들어서 먹고나도 제법 든든하더군요 !

주부님들은 아저씨나 아이들을 해줘도 좋겠구요 !!

 아침에 굶고 다니지 마시고 죽을 미리 만들어 뒀다가  아침에 간단하게 데워서 드셔보세요  꼭이요 ~~ `

◎ 주재료

전복 中 2마리 ,  찹쌀 1컵 반  , 참기름 3큰술 ,  감자 小 1개 ,  양파 小  1/2개 ,

시금치잎  3장  ,  다진 당근 3큰술 ,  대파 1/2대 ,  애호박 1/4개  ,

◎ 다시물 재료

생수 8컵  ,  마른 다시마 5x5 1장 , 다시용 멸치 한 줌

◎ 고명 재료

계란 노른자 약간 (선택) , 검정깨(선택) , 김가루 (선택)

찹쌀은 깨끗이 씻어서 서너시간 불려 놓으세요

▣ 다시물 만들기

 

다시용 멸치와 마른 다시마를 준비 합니다.

냄비에 물 8컵을 담고  멸치와 다시마를 넣고  끓여  물이 팔팔 끓어오르면  다시마를 먼저 건져내고 

5~7분 정도 더 끓여 멸치를 걸러 육수를 완성 합니다.

 양파 , 대파 , 감자 ,당근 , 애호박 , 시금치는  잘게 다져주세요 !!

▣ 찹쌀 빻기

불린 찹쌀은 물기를 빼고  절구 같은게 있으면 절구에서 빻아주시구  푸드프로세서나 믹서기 등에 

 너무 가늘게 갈지 마시고 입자가 살아있게 살짝만 갈아줍니다.

▣ 전복 손질하기

전복은 내장까지 같이 쓸 것이기 때문에 반드시 살아있는 걸로 구입을 하시고

먼저  윗부분의 검은 때들을 솔로 문질러 씻어냅니다.  등쪽의 껍질도 깨끗이 씻어내고요 .

​

내장을 분리하고 칼로 전복의 이빨을 도려 냅니다.

깨끗이 씻어 준비해 두시고요

전복을 얇게 잘라주세요  내장도 다져주시고요

내장에 모래집이 있는데  양식된 전복은 굳이 모래집을 제거하지 않으셔도 됩니다.

자연산 전복 구입시엔  모래집이 내장의 왼쪽으로  툭 튀어나온 부분이 있는데  그걸 제거 하시면 되구요 !!

▣ 재료 볶고 만들기

깊은 팬이나 냄비에  참기름을 두르고  내장을 먼저 볶다가

 전복 살을 넣고 볶아 줍니다.

그리고 쌀을 넣고 볶아주시고  주걱으로 눌러붙지 않게 재빠르게 뒤적거리면서 볶아주세요 !

여기에 채소를 넣고 볶다가

 다시물을 넣어 줍니다.    다시물을 조금씩 넣어가며 끓여주시고

끓이면서 양이 계속 불기 때문에  다시물이 모자르면 일반 물로 보충해서 끓여 줍니다.

농도가 너무 뻑뻑하지 않게 끓여 주세요

 소금으로 간을 하시고 한번  드셔보시고 쌀이 충뷴이 불려졌다면  마무리 합니다.

여기에 계란 노른자를 넣어 풀어주셔도 되구요 .

대접에 담아  검정깨와 함께  노른자를 올려주셔도 되구요 !

꼭 노른자를 곁들여 드시지 않으셔도 된답니다.

김가루를 곁들여서 드시면 더욱 맛이 있습니다. 

죽이 뜨거울때 노른자를 섞어서

 떠 드시면 되겠십니당    그럼 맛있게 만들어 드세요 ~~  +_+