이젠 반팔을 입어도 덥고   점점 더워지는 게  본격 적으로 여름이 오려나 봅니다.

오늘은 처음으로 상투과자를 구웠는데 오븐이 없으신 분들을 위해서 프라이팬으로도 구워보고

 오븐에도  구워봤는데  처음이라  모양은 그다지 이쁘게 나오진 않았지만 

나름 만족할만한 맛이였어요 ! 반죽을 짜다보니 좀 작게 나왔는데 

크기를 좀더 크게한다면 더 이쁘게 나오지 않을까 합니다.

밀가루가 들어가지가 않아  비교적 잘 익는 편이라  불조절만 잘 하신다면

다른 쿠키류들보단 마음놓고  구우실 수가 있겠고  집에 가스렌지에 생선굽는 그릴이 딸려 있다면

그릴에 구우시면 더 맛깔나게 만드실  수 있을꺼에요 !

 백앙금 500g ,  물엿 1큰술 , 계란 노른자 1개 ,  아몬드 가루 40g ,  생크림(우유, 연유) 3큰술

녹차 가루 1ts , 자색 고구마 가루 2ts ,   , 황치즈 가루  2ts

볼에 분량의 아몬드가루를 채쳐 넣고  계란 노른자 , 물엿 , 생크림을 넣어

계란은 밑에 숨어있슴 !!

섞어 줍니다.

여기에 분량의 앙금을 넣고

 다시 고루 섞어 주세요 !

그리고 반죽을 3등분을 해서

녹차가루를 넣고 섞고

자색고구마 가루를 넣고 섞고

황치즈 가루를 넣어 섞어 주세요 !

짜주머니에 톱니 모양의 깍지를 끼워 넣는데  크게하시려면 16인치를 

좀 작게 하시려면 12인치를 선택해서 

각 색깔별로 섞은 반죽을 짤주머니에 채워 넣고

프라이팬에  적당한 크기로 짜줍니다. 

저는 프라이팬에 하는 건 12인치 작은거로 하였는데요  좀 커도 상관은 없습니다.

앙금을 다 짠 뒤 프라이팬의 불을 켜고 불을 최대한 제일 약하게 줄여

뚜껑을 덮고 12~15분 정도 구워줍니다.

시간이 되면  불을끄고  뚜껑을 열고  물기를 닦고  다시 덮어  10분 정도 있다가 

뚜껑을 열고  팬과 상투과자를 완전히 식힙니다.

완전히 식히면서 수분을 날려주는 이 과정이 중요합니다.

 과자를 뒤집어서 구워 주셔도 되는데 그럼 다소 모양이 망가질 수 있으니 유의 하세요 !

상투과자가 식으면   다시불을 켜고 제일 약하게 줄여  뚜껑을 덮고 12 ~ 15분 정도 다시 구워주세요 !

 시간이 되면  불을끄고  뚜껑을 열고  팬채로 식혀 과자가 어느정도 식으면  식힘 망에 옮겨 완전히 식혀 줍니다.

겉은 바삭하면서 속은 촉촉하고 맛있어요플레  !

상투과자는 습기가 빨리 차기 때문에 식으면 바로 포장을 해주세요

포장용 비닐에도 넣어 줬습니다.   남은건 팩에다가 넣어 밀봉해서 보관하세요 +_+

● 오븐에 굽기

오븐에 구우시려면  팬에 유산지를 깔고 

170~180도 예열된 오븐에서  12 ~15분 정도 구워줍니다.

오븐에 따라 시간이 다르니 10분정도 될때 굽기를 확인 하시고 타지않게 구워줍니다.

 이건 16인치로 반죽을 조금더 크게 짜서 구워서인지 모양이 조금더 자연스럽게 나오긴 했는데

그래도  반죽 짜는게 쉽지가 않네요  다음에 만들땐 더 이쁘게 해봐야겠어요 !!