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다래순 요리
4~5월에 먹을 수 있는 다래순은 독특한 향과 맛으로 한 번 맛을 보면
내년의 봄이 기다려지는 맛이랍니다, 아주 귀한 재료입니다.
다래순은 풍부한 비타민과 식이 섬유가 들어 있어 소화를 돕고 다이어트와
위를 건강하게 하여 준다고 알려져 있습니다.
주방 안이 향기로 가득합니다.
재 료
다래순 - 대파. 다짐 마늘. 통깨.
초고추장 양념 - 고추장 40g. 식초 10ml. 설탕 5g. 매실효소 5g.
대파 송송. 다짐 마늘 넣어 줍니다.
간장 양념 - 간장 + 소금. 대파 송송. 다짐 마늘. 깨소금. 참기름.
끓는 소금물에 살짝 데침 하여 헹구어 줍니다.
싱그런 느낌이 살아 있게 데침 하셔요.
수분을 짜내고 무침 하시면 되겠죠.
초고추장 무침과 간장으로 무침 두 가지합니다.
양념의 양은 내용물에 따라 조절하셔요.
다래순이 어느 정도인지 무게를 측정하지 않았으니 감안하시길 바랍니다.
초고추장 양념 - 고추장 40g. 식초 10ml. 설탕 5g. 매실효소 5g. 와 다짐 마늘. 대파 송송.
그리고 통깨 넣었습니다.
간장 양념 - 간장 + 소금. 대파 송송. 다짐 마늘. 깨소금. 참기름.
초장 양념은 아이들이 좋아하고
저는 다래순의 향기가 그대로 살아 있는 간장 양념이 좋습니다.
간만 맞춤하고 다래순의 향과 맛을 그대로 느낄 수 있어요.
눈부신 푸름에도 울컥 눈물이 납니다.
* 평화를 빕니다 *
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클라라의찬장
