|
봄 도다리..
가을 전어라는 말이 있듯이..
봄엔 도다리가 완존 살이 올라 영양도듬뿍인 생선이랍니다..
그래서인지 요즘 횟집가면 봄도다리 쑥국이라는
메뉴가 눈에 띄네요..
몇일전 모임에서 횟집을 갔는데 마침 도다리회가
어찌나 쫄깃한지
회도 맛있게 먹었는데..나중엔 탕으로 도다리
쑥국이 나오더라구요..
아오~
쑥향 가득하고 시원한게 어찌나
맛있던지요..
.
.
가족들 생각이나 집에와서 도다리 쑥국 끓이기에
도전해봅니다..
사실 ..
요건 광어예요..양식이져~
모..요즘은 도다리도 양식을 하긴 한다지만..
봄에 나오는 봄도다리는 거의가 자연산이라고해요..
그래서 봄도다리가 유명한곤데..
도다리는 우측 광어는 왼쪽 눈 위치에 따라 구분할수 있다고
하네요~..
보기엔 도다리같아보여 델꼬왔는데..사실은 광어였어여..
광어나 도다리는 맛은 비슷하니까..도다리라 생각하고
끓여보려구요..
무튼..가족들 먹기좋게 손질합니다..
비늘벗기고 토막내고..
요건 쑥~
몇일째 냉장고 야채칸에 넣어두었는데..
아직도 싱싱하네요..
오늘 도다리 쑥국을 끓이게 된것도 요 아이가 냉장고에
잠들어있어서
시들기전에 먹어치울라고 시작했다는 후문이..ㅋ
국물요리는 모니모니해도 육수가 관건~
뒤포리육수 만들어주어여..
 뒤포리넣고 끓이다가 다시마넣어주고.. 다시마는 한소큼 끓으면 먼저 건져내줍니다..
이렇게해서 뒤포리육수 만들어두고..
뒤포리육수에 집된장을 풀어여..
손질된 도다리(광어) 넣어주고..
생선이 거의다 익었을때..
쑥을 넣어줍니다..
쑥은 맨마지막에 넣어야 향도 진하고 맛있어여~
.
.
마늘과 생강즙 넣어주고..간을본다음
불을끄면 끝~
국물맛이 끝내주는 도다리 쑥국 완성~!!
도다리는 열량이 낮아 다이어트식품이고요..단백질의 질이 높고
지방함량이 적어 맛이 담백하고 개운하여 간장질환이 있는 환자에게
좋은 식재료라고 합니다
봄이 제철인 도다리는 회로먹어도 맛있고..
조림으로 먹어도 맛있을뿐아니라..
도다리미역국,도다리쑥국등..시원한 국물요리도 맛있는
생선입니다
.
.
.
.
.
.
.
요즘 카톡 대문사진보면 노란리본을 대문사진으로 사용하시는분
많더라구요..
과일짱도 노란리본을 달았는데요..
노란리본의 의미는 기다림이겠죠..
.
.
.
세월호 구조소식이 궁금에 티비를 보다보면
남아있는 가족들의 인텨뷰가 가슴을 적시는데..
그반면..
세월호 참사를 약용해 사기행각을 벌이는 파렴치한도 생겨난다는
가슴답답한 소식도 전해지고..에혀~
.
.
우리모두 단원고 학생들과 실종자들의 무사귀환을 바랍니다~
|
과일짱
