아귀찜 만드는 법
쫄깃쫄깃한 맛과 아삭한 콩나물 상큼한 미나리의 향까지 ^^
너무 맛난 아귀찜 요리하여 보셔요.
우리는 아구찜, 아구찜 하지만 아구가 아니라 아귀죠, 그럼 아구는 사투리인가 봐요. ^^
어시장 대행 서비스를 이용하시면 편리하네요.
저는 찜 요리를 하였는데, 탕으로 드시라고 주신 무도 나박 썰어져 있고 대파도 송송
깔끔하고 재료가 모두 싱싱해요. 미나리도 향을 가득 담고 있는 신선해서 좋네요.
육수용 - 보내주신 다시마와, 디포리를 끓여서 육수로 사용했습니다.
밀폐를 했음에도 이렇게 비닐팩에 한번 더 넣어 보내시는 것을 보니
소비자를 위한 마음씀에 감동하네요.
직장 다니는 워킹맘들 대부분 구매대행 이용하시는 분들 제법 많으시죠.
신선한 제품들 한번 보시고 도움 되시길 바랍니다.
주말이라고 가족들이 모두 함께 하니 미더덕과 낙지를
구입해서 함께 찜을 하였습니다.
* 야채들 중에 깻잎과 양파 반쪽, 쪽파를 더 첨가했습니다.
아귀는 뜨거운 물에 한번 살짝 데침을 했어요, 신선해서 살이 탱글탱글하죠.
개인적으로 구입한 낙지도 살짝 데침 했어요.
* 양념 재료. - 고추장1: 고춧가루 3의 비율. 국간장+진간장. 마늘. 생강. 육수.
액젓. 매실효소. 후추.로 양념을 하였습니다.
* 전분2~3숟가락을 넣어 전분 물도 만들어둡니다.
(전분 물은 전분과 물을 섞어서 잠시 잔잔하게 두면 윗물은 뜨고 아래 전분은
곱게 가라앉아요, 그럼 위에 물을 버리고 수분을 촉촉하게 먹음은 전분을 사용합니다)
* 아귀와 낙지에 각각 위의 양념을 버무려줍니다.
* 전분 물이죠.
* 아귀를 넣고 육수는 100cc 정도 조금 넣어 한소끔 끓으면 뒤척여 주어 익히고
낙지와 미더덕을 넣어 익혀줍니다, 찜 요리는 빠르게 진해 시켜 줘야 해요.
요리의 난이도를 5단계로 나눈다면 아귀찜은 5단계입니다. 불 조절과 요리하는
시간이 중요해요. 낙지도 오래 불 위에 있으면 맛이 떨어집니다.
야채를 야채에 양념이 배면 전분 물을 넣어 농도를 조절하고 마지막 간
맞춤 후 참기를 한 숟가락 정도 넣어 마무리합니다.
* 전분 물을 넣어 농도 조절하면 끝.
취향에 따라서 맵고, 짜고 등의 가감을 하시고요,
통깨나 매운 고추를 송송 썰어 마지막 마무리하셔도 좋습니다.
* 행복한 월요일 되셔요 *
* 평화를 빕니다 *
클라라의찬장
